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ID 35003 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wer schon einmal Risotto gemacht hat, weiß: Es lohnt sich! Das beweist eindrücklich diese Kreation unserer Köchin Martina. Lauch und Zucchini, getrocknete Tomaten, spritzige Zitrone, frische Petersilie und kräftiger Käse tummeln sich im Reis und stimmen eine berauschende Aromensinfonie an – genau die richtige Begleitung für zartes Hähnchenschenkelfleisch aus dem Ofen ...

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal
• carbs: 92.20 g
• fat: 22.40 g
• proteins: 29.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

2 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

200g Risottoreis
risottoreis

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, evtl. vorhandene Kerne entfernen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten, bis es appetitlich gebräunt, aber noch nicht vollständig gar ist. Das __Fleisch__ in eine Auflaufform legen, die __½ der Zitronenscheiben__ darauf verteilen und alles 25–30Min. im Ofen backen, bis das __Fleisch__ gar ist. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Das __Brühgewürz__ in 1L heißes Wasser einrühren. Den __Lauch__ in dem Topf mit 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __Zucchini__ dazugeben und das __Gemüse__ ca. 3Min. braten.

Schritt 4

Den __Reis__ und die __übrigen Zitronenscheiben__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ sämig ist, aber noch Biss hat. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 5

Nebenher die __getrockneten Tomaten__ in feine Streifen schneiden und nach der Hälfte der Garzeit unter das __Risotto__ rühren.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben. Die __Zitronenscheiben__ aus dem __Risotto__ entfernen, sobald es fertig ist. Dann den __Käse__ und den __Bratensaft__ aus der Auflaufform einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit der __Petersilie__ garniert servieren.