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ID 35005 | Kategorien: Vegetarisch

Diese Galette ist eine echte kulinarische Offenbarung, wenn sie goldbraun gebacken aus dem Ofen kommt. Und das Wissen, den Teig sogar selbst zubereitet zu haben, lässt sie gleich noch besser schmecken. Bevor sie in den Ofen wandert, bestreichen wir sie mit einer vollmundigen Mischung aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse, außerdem kommen köstliche gebratene Austernpilze drauf. Dazu gibt es einen knackigen Salat. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Frischhaltefolie
• Nudelholz
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1402.00 kcal
• carbs: 78.50 g
• fat: 108.80 g
• proteins: 27.30 g

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Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

½TL Senf
½tl senf

250g Austernpilze
austernpilze

1 Packung Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

150g Weizenmehl
weizenmehl

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. __1EL Mehl__ beiseitestellen, das __restliche Mehl__ mit 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __kalte Butter__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei schnell arbeiten, damit sie nicht zu weich wird. Die __Butter__ mit der __Mehl-Mischung__ vermengen und zwischen den Fingern zerdrücken.

Schritt 2

3EL eiskaltes Wasser auf dem __Teig__ verteilen, alles gut verrühren und den __Teig__ mit den Händen so lange kneten, bis er sich zu einer klebrigen Kugel formen lässt. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und ins Gefrierfach legen. __Achtung__: Den __Teig__ nicht länger als notwendig kneten!

Schritt 3

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann zu den __Pilzen__ geben und ca. 30Sek. mitbraten. Den __Ziegenfrischkäse__ und die __Crème fraîche__ vermengen, glatt rühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Ein Stück Backpapier mit der __½ des restlichen Mehls__ bestäuben. Den __Teig__ aus dem Gefrierfach nehmen, auf das Backpapier legen, mit dem __übrigen Mehl__ bestäuben und zu einem Kreis mit etwa 28cm Durchmesser ausrollen. Ggf. mehr Mehl darüberstreuen, falls der __Teig__ sehr klebrig ist. __Tipp:__ Der __Teig__ muss nicht perfekt sein, ein paar Ungleichmäßigkeiten stören nicht.

Schritt 5

Den __Teig__ mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und etwa 20cm des __Teiges__ mit der __Ziegenkäsecreme__ bestreichen, dabei den äußeren Rand frei lassen. Die __Pilze__ auf der __Creme__ verteilen und den __Teigrand__ über die __Pilze__ falten. Die __Galette__ 25–30Min. im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ auspressen. __1EL Zitronensaft__, die __½ der -schale__, 2EL Olivenöl, ½TL Honig, ½TL Senf und 1 Prise Salz verrühren. Die __Tomaten__ halbieren. Den __Dill samt Stängeln__ fein hacken. Den __Rucola__, die __Tomaten__, den __Dill__ und das __Dressing__ vermengen. Die __Galette__ mit der __Zwiebelmarmelade__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.