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ID 35040 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Eine klassische Lasagne ist für viele das Soulfood schlechthin. Aber auch in der rein pflanzlichen Variante ist die Lasagne wirklich extrem lecker! Veganes Hackfleisch, Gemüse und Pilze spicken die Tomatensauce, während die Béchamel mit Haferkochcreme daherkommt. Garniert wird mit knusprigen Bröseln, mmmh! Wie gut, dass dieses XL-Rezept gleich für doppelt so viele Portionen reicht!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne oder Wok
• mittelgroßer Topf
• Wasserkocher
• Messbecher
• Schneebesen

Allergene

• celery
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 816.00 kcal
• carbs: 96.80 g
• fat: 36.40 g
• proteins: 23.10 g

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Notizen

Zutaten

400g „Muschel“-Gemüsemix
„muschel“-gemüsemix

2½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

½TL Senf
½tl senf

10g Basilikum
basilikum

400g geschnittene Champignons
geschnittene champignons

400ml Haferkochcreme
haferkochcreme

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250g Lasagneplatten
lasagneplatten

25g Misopaste
misopaste

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

500g passierte Tomaten
passierte tomaten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

6EL vegane Margarine
vegane margarine

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Gemüsemix__ und die __Pilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das __Gemüse__ etwas zusammenfällt.

Schritt 2

500ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die __½ des Brühgewürzes__ im aufgekochten Wasser auflösen. Das __Gemüse__ stark erhitzen. Das __Hackfleisch__ zugeben, sobald die Pfanne heiß ist, und ca. 3Min. mitbraten, bis es appetitlich gebräunt ist. __250ml Brühe__ und die __passierten Tomaten__ angießen. Die __Bolognese__ bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.

Schritt 3

2EL Margarine oder Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, 2½EL Mehl einrühren und 2Min. anschwitzen. Die __Haferkochcreme__, die __übrige Brühe__, __Misopaste__, __Gewürzmischung__, ½TL Senf und 1 Prise Salz verrühren und zum Mehl geben. Ca. 5Min. köcheln, bis die __Béchamel__ die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Mit 1 kräftigen Prise Pfeffer und 1 Prise Salz würzen.

Schritt 4

__⅓ der Bolognese__ auf dem Boden einer Aufflaufform verteilen. __¼ der Béchamel__ daraufgeben und __3–4 Lasagneplatten__ darauf verteilen. Den Vorgang zweimal wiederholen, die oberen __Lasagneplatten__ mit einer letzten Schicht __Béchamel__ bedecken. Die __Lasagne__ im mittleren Teil des Ofens in 25–30Min. goldbraun backen. __Tipp:__ Mit Alufolie abdecken, falls die __Lasagne__ trocken wirkt.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die Pfanne auswischen und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 2EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen. Das __Panko-Paniermehl__ und 1 Prise Salz dazugeben und ca. 3Min. rösten, bis das __Paniermehl__ goldbraun ist. Gelegentlich umrühren.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ ab- und in grobe Stücke zupfen. Die __Lasagne__ mit dem __Panko-Topping__ und dem __Basilikum__ garnieren, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. __Tipp:__ Die __Lasagne__ vor dem Schneiden ca. 20Min. abkühlen lassen, dann fällt sie nicht auseinander. // Das Rezept ergibt 4 Portionen.