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ID 35122 | Kategorien: Fisch

Mit diesem Eintopf wirst du nicht nur in geschmacklicher, sondern auch in ästhetischer Hinsicht die volle Punktzahl einheimsen: In der feinen Brühe mit Sellerie und Fenchel machen sich die hübschen Weizenkügelchen besonders gut. Pinke Garnelen und grün leuchtende Pestokleckse, die du aus gerösteten Mandeln, frischer Minze, Zitrone und würzigem Käse zauberst, sind fast zu schön zum Verspeisen. Aber nur fast!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• crustacean
• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 818.00 kcal
• carbs: 97.20 g
• fat: 34.00 g
• proteins: 33.10 g

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Notizen

Zutaten

25g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut

1 Karotte
karotte

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

200g Perlencouscous
perlencouscous

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Sellerie__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Fenchel__ vierteln und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei die Stiele und das Strunkende entfernen. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ und die __Karotten__ in den Topf geben und ca. 3Min. mitgaren.

Schritt 3

Die __Mandeln__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Das kochende Wasser in den Topf gießen, dann die __½ des Brühgewürzes__ und den __Perlencouscous__ einrühren. Den __Eintopf__ aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Käse__ grob reiben. Die __Minzeblätter__ abzupfen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Mandeln__ grob hacken und mit dem __Käse__, der __Minze__, der __½ der Zitronenschale oder mehr nach Geschmack__, 2EL Olivenöl und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst cremig pürieren. Das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen. Mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der __½ des Zitronensafts__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitkochen. Den __Eintopf__ nach Geschmack mit mehr __Zitronensaft__ und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit __einigen Klecksen Pesto__ garnieren und servieren.