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ID 35136 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Was strahlt uns denn da so hübsch entgegen? Ein aromatischer Salat mit vielen frischen Zutaten, die köstlich schmecken und uns extra gute Laune geben. Muntere Zitrus-Linsen, gerösteter Fenchel und knackige Karotten finden sich mit frischer Blutorange zu einem äußerst schmackhaften und vitalen Ensemble zusammen. Das Beste an diesem Salat: die goldbraunen Halloumiwürfel, die in unserer KitchenAid-Pfanne besonders kross werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1113.00 kcal
• carbs: 82.30 g
• fat: 59.60 g
• proteins: 53.90 g

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Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Blutorange
blutorange

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

200g grüne Linsen
grüne linsen

1 Packung Halloumi
halloumi

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Basilikumcreme
päckchen basilikumcreme

Salz
salz

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1L Wasser für die __Linsen__ in einem kleinen Topf aufkochen. Den __Fenchel__ in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele und den harten Strunk entfernen. Das __Fenchelgrün__ grob schneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit ½EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 25–30Min. rösten, bis der __Fenchel__ goldbraun ist.

Schritt 3

Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit 1TL Salz in den Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze abgedeckt in 15–20Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Die __Kerne__ mit dem __Knoblauch__, der __Basilikumcreme__, 1EL Olivenöl, 1EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einem möglichst feinen __Pesto__ pürieren.

Schritt 5

Den __Halloumi__ in ca. 2cm große Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten.

Schritt 6

Die __Orange__ mit einem Messer schälen. Das __Fruchtfleisch__ in dünne Scheiben schneiden. Den austretenden __Fruchtsaft__ auffangen und mit 2EL Olivenöl, ½EL Balsamicoessig und ½TL Honig verrühren. Die __Linsen__ unterheben und auf Teller verteilen. Das __Gemüse__ und die __Orangen__ darauf anrichten. Mit dem __Pesto__, dem __Halloumi__ und dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.