4 Bio-Eier
bio-eier
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Special: Lauchrisotto mit Sauerampfer serviert mit Spiegelei und Brokkoli
no_gluten_ingredients
optional_heat
special
vegetarian
Dieses Risotto ist wirklich ein ganz besonderes: Es wird nicht nur mit perfekten Spiegeleiern aus unserer smarten KitchenAid-Pfanne serviert, sondern strotzt auch nur so vor grüner Frische. Der leicht säuerliche Geschmack des Sauerampfers passt perfekt zur vollmundigen Cremigkeit des Risottos, und auch der geröstete Brokkoli und der würzige Lauch ergänzen das Gericht perfekt. Los geht’s: zurücklehnen, genießen und wohlfühlen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 806.00 kcal
- carbs: 93.50 g
- fat: 36.00 g
- proteins: 24.00 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
2 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
40g Sauerampfer
sauerampfer
sauerampfer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Das __Brühgewürz__ in 1,7L heißem Wasser auflösen. Den __Lauch__ jeweils längs halbieren, quer in ca. 2cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 8Min. unter Rühren goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren, falls der __Lauch__ zu schnell bräunt.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 14–16Min. rösten, bis der __Brokkoli__ an den Rändern knusprig wird.
Schritt 3
Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden, die Kerne entfernen. 1EL Essig und je ½TL Salz und Zucker gut verrühren und mit der __Peperoni__ vermengen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Gewürzmischung__ und die __Zitronenschale__ unter den __Lauch__ rühren und ca. 1Min. mitbraten, dann den __Reis__ in den Topf rühren.
Schritt 4
Den __Reis__ mit 2EL Essig ablöschen und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Essig aufgesogen ist. Dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang ca. 22Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Inzwischen den __Käse__ fein reiben. Den __Sauerampfer__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 6
__⅔ des Käses__ in das __Risotto__ rühren und den __Brokkoli__ unterheben. Den Topf vom Herd nehmen, das __Risotto__ mit dem __Zitronensaft__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Lauchrisotto__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Mit den __Peperonistreifen__, dem __restlichen Käse__ und dem __Sauerampfer__ nach Belieben garnieren und servieren.
