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ID 35154 | Kategorien: Fleisch

Italien ist so viel mehr als Spaghetti mit Tomatensauce – nichts gegen diesen unbestrittenen Klassiker, aber wir können defintiv auch anders: Heute gibt es eine leckere Mischung aus kleiner, feiner Risoni-Pasta mit frischen grünen Bohnen, vereint durch ein aromatisch-cremiges Dressing mit Basilikum und spritziger Zitrone. Darauf thronen edle Artischocken und deftige Rindswurst. Vielleicht (d)ein neuer Klassiker?

Utensilien

• großer Topf
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 89.90 g
• fat: 42.30 g
• proteins: 35.30 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

200g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Artischockenherzen
n artischockenherzen

Olivenöl
olivenöl

4 Rindswürste
rindswürste

400g Risoni
risoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf und einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ und die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die __Artischocken__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Bohnen__ ggf. quer halbieren.

Schritt 2

Die __Pasta__ in den großen Topf mit dem kochenden Wasser geben, die __Bohnen__ in den mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser geben. Die __Bohnen__ in 10–13Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen. Die __Pasta__ in 7–10Min. bissfest kochen. Dann ebenfalls abgießen, abtropfen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Würste__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt und gar sind, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 4

Das __Basilikum__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Crème fraîche__ mit der __½ des Basilikums__, __2EL Zitronensaft__, 4TL Senf, 2TL Honig und 1TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren und ca. __½TL Zitronenschale__ untermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit den __Artischocken__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten.

Schritt 6

Die __Pasta__ und die __Bohnen__ mit der __½ der Artischocken__ und der __½ des Dressings__ vermengen, ggf. nach Geschmack mit __übrigem Zitronensaft__ würzen. Die __Würste__ auf der __Pasta__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit den __restlichen Artischocken__, den __restlichen Kräutern__ und nach Geschmack mit __Zitronenschale__ garniert servieren.