1 Birne
birne
birne
Bunter Salatteller mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
special
vegan
Welch kulinarische Errungenschaft, dass man dank unseres Partners Heura als pflanzenfressendes Leckermaul nicht mehr auf leckeres Hähnchengeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante wird hier in Paprika gebraten und mit allerlei Köstlichkeiten serviert: Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne sowie feiner Rotkohl mit einem cremigen Dressing mit Chtuney von grünen Tomaten. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- mustard
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 679.00 kcal
- carbs: 45.50 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 24.50 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
1 Pck. Grüne-Tomaten-Chutney
pck. grüne-tomaten-chutney
pck. grüne-tomaten-chutney
1 Pck. vegane Hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
25g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
200g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
1 Stück Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz
salz
salz
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Das __Chutney__ mit 2EL veganer Mayonnaise, 2EL körnigem Senf, 2EL Essig, 4EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer keinen körnigen Senf hat, kann auch normalen Senf verwenden.
Schritt 4
Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __½ des Dressings__ untermischen.
Schritt 5
Die __Hähnchenschnetzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __½ Paprikapulvers__ und 1 Prise Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 6
Die __Birne__ ggf. schälen, halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, dann mit 1EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Das __Veggiefleisch__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
