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ID 353 | Kategorien: Fisch, Pasta, Vegetarisch

Damit leuten wir den Frühling ein! Saftige Tomaten, die wir mit Lauchzwiebeln, weißem Spargel und Tagliatelle zu einer unwiderstehlichen Beilage für den Limetten-Lachs mischen. Also wenn das nicht nach Frühling schreit, dann wissen wir auch nicht!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Sieb
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• großer Kochtopf
• Backofen mit Umluftfunktion
• Auflaufform

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 955.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Kirschtomaten
kirschtomaten

Knoblauch, Zehe
knoblauch, zehe

Lachsfilet, ohne Haut
lachsfilet, ohne haut

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt

Olivenöl
olivenöl

Parmesansnack
parmesansnack

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spargel, weiß
spargel, weiß

Tagliatelle
tagliatelle

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Von den gewaschenen Limetten die Schale abraspeln, zusammen mit 2EL Olivenöl vermischen. Lachsfilets kurz abspülen, trocken tupfen und Limetten-Olivenöl über den Fisch verteilen, beiseitestellen und marinieren lassen.

Schritt 2

Großen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen. Saft einer Limette auspressen. Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Anschließend in möglichst dünne, schräge Stücke schneiden.

Schritt 3

Tomaten waschen, halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten mit Knoblauch und 2EL Öl in einer Auflaufform vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15-20Min. im Ofen garen, bis die Haut aufplatzt.

Schritt 4

Pfanne mit 2EL Öl auf hohe Stufe erhitzen. Lachs ca. 1-2Min. von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die letzten 8-10Min. zu den Tomaten in den Ofen geben und fertig garen. Anschließend den Saft der Limette darüber träufeln.

Schritt 5

Die Tagliatelle in dem kochenden Wasser ca. 7Min. bissfest kochen. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 6

Inzwischen Fischpfanne auswischen, Butter schmelzen und Spargel ca 2-3Min. farblos bissfest anschwitzen, würzen. Tagliatelle mit Tomaten und ausgetretenem Saft, Spargel und Lauchzwiebeln in einer Schüssel vermengen, mit Lachs servieren. Parmesan darüber reiben.