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ID 35304 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

2011 wurde Phô auf die Liste der „World’s 50 most delicious foods“ gesetzt. Eine namhafte Internet-Suchmaschine kreierte Ende 2020 zu Ehren der Suppe sogar ein eigenes „Doodle“! Wer sich jetzt fragt, was die ganze Furore eigentlich soll, der kann sich heute selbst von dieser unglaublich geschmacksintensiven Brühe überzeugen – sie wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch unsere Seele! Welch ein Schmecktakel!

Koch-Tipp

Wer kein rohes Gemüse mag, kann es kurz vor dem Servieren in die kochende Brühe geben.

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe
• Wasserkocher
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 552.00 kcal
• carbs: 75.00 g
• fat: 13.90 g
• proteins: 33.00 g

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Notizen

Zutaten

400g chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück Ingwer
ingwer

10g Koriander
koriander

1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Ingwer__ in feine Scheibchen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Stängel__ separat beiseitelegen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __½ des 5-Gewürze-Pulvers__ und das __Brühgewürz__ ca. 1Min. mitbraten, dann das kochende Wasser zugießen. __1–2TL Fischsauce__, die __Stängel__ und 1TL (braunen) Zucker zugeben und die __Brühe__ bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.

Schritt 3

In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, halbieren und in dem Topf mit der __Brühe__ in 8–10Min. gar kochen. Das __Fleisch__ anschließend aus der __Brühe__ nehmen, abkühlen lassen und mit den Händen oder einer Gabel in feine Streifen zupfen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit 1TL Pflanzenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Den Topf und das Sieb aufbewahren.

Schritt 5

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Limettensaft__ mit __1TL Fischsauce__ und __1TL Peperonistreifen__ verrühren. Die __Brühe__ durch das Sieb abgießen und die __klare Brühe__ im reservierten Topf auffangen.

Schritt 6

Die __Brühe nach Geschmack__ mit der __restlichen Fischsauce__, dem __5-Gewürze-Pulver__ und Salz verfeinern und aufkochen. Die __Nudeln__, den __Gemüsemix__ und das __Fleisch__ auf tiefe Teller verteilen und mit der heißen __Brühe__ übergießen. Die __Phô-Suppe__ mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Koriander__ garniert servieren. Die __restliche Sauce, Peperoni und Koriander__ dazu reichen.