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ID 35334 | Kategorien: Fleisch

Heute machen wir einen Ausflug in die vegane Küche Mexikos! Die dunkelroten Kidneybohnen passen mit ihrem leicht süßlichen Aroma wunderbar zu der cremigen Guacamole, den fruchtigen Tomaten und dem knackigen Salat. Frischer Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch versorgen das Gemüseensemble mit einer Extraportion Geschmack und uns mit einer geballten Ladung guter Laune!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 607.00 kcal
• carbs: 90.80 g
• fat: 17.80 g
• proteins: 19.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

2 Packungen Tortillas
en tortillas

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen hawaiianische-Gewürzmischung
päckchen hawaiianische-gewürzmischung

1 Packung Romanasalat
romanasalat

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Blätter__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __½ der Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Korianderstiele__ zugeben und alles 12–15Min. cremig einkochen. Mit Salz und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer zu einer groben __Paste__ zerdrücken.

Schritt 3

Die __Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Salat__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Avocados__ halbieren, den Kern und die Schale entfernen und die __Avocados__ mit einer Gabel zerdrücken. Die __restlichen Zwiebeln__, die __Tomaten__ und ca. __¾ des Korianders__ untermengen und die __Guacamole__ mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 5

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die __Tortillas__ nacheinander ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 30Sek. aufwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

Die __Tortillas__ gleichmäßig mit der __Bohnenpaste__ bestreichen, die __Salsa__ darauf verteilen und mit dem __Salat__ belegen. Nach Geschmack mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen und servieren.