Zurueck zur Liste

ID 35355 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wir haben mal wieder experimentiert! Inspiriert vom US-Klassiker Mac ’n’ Cheese gibt es heute den holländischen Stamppot – Kartoffelpüree mit Gemüse – mit reichlich Cheddar, der dem Gericht schmelzige Cremigkeit verleiht. Als Topping geben sich Ofentomaten mit Thymian und knusprige Panko-Knoblauch-Brösel die Ehre. Lecker!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 675.00 kcal
• carbs: 64.70 g
• fat: 34.20 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Brokkoli
brokkoli

4EL Butter
butter

150g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL körniger Senf
körniger senf

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5g Thymian
thymian

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und halbieren.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 10Min. kochen. Den __Brokkoli__ in grobe Röschen schneiden und nach ca. 10Min. Kochzeit zu den __Kartoffeln__ in den Topf geben. Das __Gemüse__ in weiteren 4–6Min. weich kochen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit den __Kirschtomaten__ und dem __Thymian__ in einer mittelgroßen Auflaufform mit 2EL Olivenöl, 4EL Balsamicoessig, je ½TL Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Die __Kirschtomaten__ im Ofen 10–12Min. backen, bis sie leicht aufplatzen, dabei zwischendurch einmal wenden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit dem __Panko-Paniermehl__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ und den __Brokkoli__ in ein Sieb abgießen, dabei mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ auffangen. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und mit dem __Cheddar__, 4EL körnigem Senf und 2EL Butter zu einem groben __Püree__ stampfen. Nach Bedarf löffelweise __Kochwasser__ und mehr Butter hinzugeben. Den __Gemüsestampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Thymianstängel__ aus der Auflaufform nehmen und die __Tomaten__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Gemüsestampf__ auf Teller verteilen, die __Zwiebeln__ und __Kirschtomaten__ darauf anrichten und mit dem __Panko-Topping__ garniert servieren.