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ID 35378 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mole ist eine traditionell mexikanische Sauce, die in der Regel aus Obst, Nüssen, Chili und Geschmacksknospenschmeichlern wie z. B. Zimt und Kakao besteht und wirklich jedes Gericht auf delikate Art und Weise aufwertet! So auch hier, wo der aromatische Klassiker gebackenen Blumenkohl und mit Gewürzen verfeinerten Couscous begleitet. Dazu gibt es als i-Tüpfelchen erfrischende Limette, nussigen Sesam und geröstete Erdnüsse.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 750.00 kcal
• carbs: 88.80 g
• fat: 34.50 g
• proteins: 21.10 g

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Notizen

Zutaten

300g Couscous
couscous

100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Kakaopulver
päckchen kakaopulver

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

70ml Pflanzenöl
pflanzenöl

50g Rosinen
rosinen

Salz
salz

3 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Blumenkohle__ vom Strunk befreien und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

2EL Pflanzenöl mit 1TL Salz verrühren. Die __Blumenkohlscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von beiden Seiten mit dem Öl bestreichen, dann 10–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem zweiten Topf mit 2EL Öl bei starker Hitze 2–3Min. leicht braun anbraten. Den __Knoblauch__, die __Rosinen__, die __½ der Erdnüsse__, __2EL Sesam__, __½–1TL Garam Masala__ und __3TL mexikanische Gewürzmischung__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dabei stetig umrühren. Dann die __Tomaten__, __3TL Kakao__ und ca. __⅔ des Brühgewürzes__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 4

Mit 500ml Wasser ablöschen und die __Mole__ 6–8Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer im Topf sämig pürieren und die __Mole__ ggf. mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dickflüssig ist. Nach Geschmack mit __mehr Garam Masala__, dem __restlichen Kakao__ und dem __Brühgewürz__ verfeinern und die __Mole__ noch 2–3Min. unter Rühren köcheln lassen. Abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Couscous__ mit __2–3TL mexikanischer Gewürzmischung__ in das kochende Wasser geben, dann den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ 6–8Min. quellen lassen.

Schritt 6

2TL Pflanzenöl unter den __Couscous__ mengen und den __Couscous__ mit Salz abschmecken. Den __Blumenkohl__ mit dem __Couscous__ und der __Mole__ anrichten. Nach Belieben mit dem __restlichen Sesam__, den __restlichen Erdnüssen__ und der __Limettenschale__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.