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ID 35379 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Manchmal braucht es nicht mehr als eine herzhafte Nudelpfanne, die mit Stäbchen genossen eine wahre Wohltat ist – und natürlich auch mit der Gabel super schmeckt. Heute sind ein knackiger Gemüsemix und zarter Babymais mit drin, außerdem lecker gewürzter und in unserer KitchenAid-Pfanne goldbraun gebratener Tofu. Das Dressing überzeugt mit köstlich aufeinander abgestimmten Aromen wie Soja, Sesam, Limette und etwas Chili. Mmmh!

Utensilien

• große Pfanne oder Wok
• Wasserkocher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 631.00 kcal
• carbs: 79.40 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 18.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Babymais
babymais

500g Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

2 Packungen Röstzwiebeln
en röstzwiebeln

1TL Honig
honig

3 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

2 Päckchen Soja-Sesam-Dressing
päckchen soja-sesam-dressing

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann jeweils längs halbieren. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Soja-Sesam-Dressing__ mit dem __Sambal Oelek__, __3EL Limettensaft__, 1TL Honig und 1 Prise Salz verrühren. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in 1–2cm große Würfel schneiden. Auf einem Teller 2EL Mehl mit der __Limettenschale__, __⅔ der Gewürzmischung__ und ½TL Salz vermengen. Den __Tofu__ rundum darin wenden.

Schritt 5

In einer großen Pfanne oder einem Wok 3EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den __Tofu__ in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze in 3–5Min. rundum goldbraun braten. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Den __Gemüsemix__, den __Mais__ und die __restliche Gewürzmischung__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das __Gemüse__ etwas weicher ist, aber noch Biss hat. Die __Nudeln__ und das __Dressing__ mit dem __Gemüse__ vermengen und auf Teller verteilen. Den __Tofu__ darauf anrichten und mit den __Röstzwiebeln__ garniert servieren.