Baguette, zum Aufbacken
baguette, zum aufbacken
baguette, zum aufbacken
Zartes Lamm mit Hummus und Crostini
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Das bekommt den Lecker-Stempel! Es gibt Hummus, das wir mit Oliven und Sesamöl schön cremig mixen. Zum Dippen braten wir ein Crostini und geben gebratene Radieschen und zartes Lamm dazu. Wir schweben auf Wolke 7 des Genusshimmels.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Sieb
- Zitronenpresse
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Dosenöffner
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 875.00 kcal
Notizen
Zutaten
Kichererbsen, Dose, Abtropfgewicht
kichererbsen, dose, abtropfgewicht
kichererbsen, dose, abtropfgewicht
Lammkeule, geschnetzelt
lammkeule, geschnetzelt
lammkeule, geschnetzelt
Oliven schwarz, ohne Kerne
oliven schwarz, ohne kerne
oliven schwarz, ohne kerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
Rotweinessig
rotweinessig
rotweinessig
Salz
salz
salz
Schalotte
schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sesamöl
sesamöl
sesamöl
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die Radieschen waschen und vierteln. Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Kichererbsen und Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Zitrone waschen, Schale abreiben und beseitestellen.
Schritt 3
Hälfte des Baguettes in feinste Scheiben schneiden. Große Pfanne mit ca. 4EL Planzenöl erhitzen, Scheiben beidseitig knusprig braten, heraus nehmen, auf Küchenpapier abtropfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen bis alles aufgebraucht ist, evtl. Öl nachschütten.
Schritt 4
Inzwischen Oliven, Kichererbsen, Sesamöl und Zitronenschale im hohen Gefäß mit Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren, 3EL Olivenöl dazu gießen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5
Fleisch kurz abspülen, trocken tupfen. Große Pfanne auswischen, erneut mit 2El Pflanzenöl stark erhitzen, Fleisch ca. 7-10Min. braten bis es gar ist.
Schritt 6
Mittelgroße Pfanne mit 2El Pflanzenöl erhitzen, Schalotten und Radieschen ca. 2Min anbraten. Mit einer Prise Zucker bestreuen, mit Rotweinessig ablöschen. Alles zusammen servieren.
