2 Birnen
birnen
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Französische Birnen-Ziegenkäse-Galette mit gerösteten Pistazien
vegetarian
Süß oder herzhaft? Diese französische Galette ist der schmackhafte Beweis, dass man sich nicht immer nur für das eine entscheiden muss. Aus wenigen Zutaten lässt sich mit minimalem Aufwand ein kleines Meisterwerk auf unserem KitchenAid-Blech zaubern: Cremiger Ziegenfrischkäse, saftige Birnenstücke und ein süßes Ingwer-Crumble mit Zimt passen perfekt zusammen. Geröstete Pistazien setzen dem Werk die Krone auf. Bon appétit!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ist für 4 Dessert-Portionen berechnet.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleine Pfanne
- Küchenwaage
- Küchenpinsel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
- carbs: 90.00 g
- fat: 33.70 g
- proteins: 12.20 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Blätterteig
blätterteig
blätterteig
25g Butter
butter
butter
1 Ei
ei
ei
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
10g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
45g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Ingwer__ schälen und reiben, sodass sich eine Menge von ca. __1EL Ingwer__ ergibt. Die __Birnen__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __andere Hälfte__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Birnen__ mit dem __Zitronensaft__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
25g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den __Ingwer__, __60g Zucker__, __½TL Zimt__, 45g Mehl und 1 kräftige Prise Salz vermengen, dann die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung mit den Händen zu lockeren __Streuseln__ kneten.
Schritt 3
Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. __Tipp:__ Für eine runde oder ovale __Galette__ den __Teig__ entsprechend zuschneiden. Den __Ziegenfrischkäse__ mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf dem __Teig__ verstreichen, dabei einen Rand von ca. 3cm aussparen.
Schritt 4
Die __Birnen__ leicht überlappend auf dem __Ziegenfrischkäse__ verteilen. __Tipp:__ Ggf. __übrige Birnen__ am nächsten Tag mit weiteren Früchten und etwas Honig oder Zucker zu einem Obstsalat vermengen.
Schritt 5
Die __Streusel__ auf den __Birnen__ verteilen, dann den freien Rand über die __Füllung__ falten und festdrücken. 1 Ei verquirlen. Die Ränder der __Galette__ mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit etwas __Zucker__ bestreuen. Die __Galette__ im Ofen 15–18Min. goldbraun backen.
Schritt 6
Die __Pistazien__ grob hacken, ca. 5Min. vor Ende der Garzeit auf der __Galette__ verteilen und mitbacken. Anschließend die __Galette__ aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15Min. abkühlen lassen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.
