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ID 35408 | Kategorien: Vegetarisch

Süß oder herzhaft? Diese französische Galette ist der schmackhafte Beweis, dass man sich nicht immer nur für das eine entscheiden muss. Aus wenigen Zutaten lässt sich mit minimalem Aufwand ein kleines Meisterwerk auf unserem KitchenAid-Blech zaubern: Cremiger Ziegenfrischkäse, saftige Birnenstücke und ein süßes Ingwer-Crumble mit Zimt passen perfekt zusammen. Geröstete Pistazien setzen dem Werk die Krone auf. Bon appétit!

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Koch-Tipp

Dieses Rezept ist für 8 Dessert-Portionen berechnet.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• kleine Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenpinsel
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 632.00 kcal
• carbs: 64.60 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 11.70 g

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Zutaten

3 Birnen
birnen

50g Butter
butter

1 Ei
ei

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

90g Weizenmehl
weizenmehl

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Ingwer__ schälen und reiben, sodass sich eine Menge von __1–2EL Ingwer__ ergibt. Die __Birnen__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Birnen__ mit dem __Zitronensaft__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

50g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den __Ingwer__, __120g Zucker__, __1TL Zimt__, 90g Mehl und ½TL Salz vermengen, dann die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung mit den Händen zu lockeren __Streuseln__ kneten.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. __Tipp:__ Für runde oder ovale __Galettes__ die __Teige__ entsprechend zuschneiden. Den __Ziegenfrischkäse__ mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf den __Teigen__ verstreichen, dabei jeweils einen Rand von ca. 3cm aussparen.

Schritt 4

Die __Birnen__ leicht überlappend auf dem __Ziegenfrischkäse__ verteilen.

Schritt 5

Die __Streusel__ auf den __Birnen__ verteilen, dann den freien Rand über die __Füllung__ falten und festdrücken. 1 Ei verquirlen. Die Ränder der __Galettes__ mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit etwas __Zucker__ bestreuen. Die __Galettes__ im Ofen 15–18Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Die __Pistazien__ grob hacken, ca. 5Min. vor Ende der Garzeit auf den __Galettes__ verteilen und mitbacken. Anschließend die __Galettes__ aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15Min. abkühlen lassen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.