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ID 35441 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Rendang ist ein indonesisches Schmorgericht, das mit duftenden Gewürzen und Kokosnoten betört. Unsere vegane Variante mit pflanzenbasiertem Gulasch wird dich ebenfalls in kulinarische Hochstimmung versetzen, wenn du es auf in Kokosmilch und Kurkuma gekochtem Jasminreis verkostest. Ein limettiger Rotkohlsalat mit Karotte bringt spritzigen Kontrast und leuchtende Farben ins Spiel. Bezaubernd wie ein Spaziergang im Regenwald!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 102.30 g
• fat: 40.50 g
• proteins: 31.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Röstzwiebeln
en röstzwiebeln

2 Packungen veganes Rindergulasch
en veganes rindergulasch

Essig
essig

300g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

400ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma

2 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf __200ml Kokosmilch__ mit 400ml Wasser aufkochen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ mit der __Kurkuma__ und ½TL Salz hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Limettenschalen__ fein abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__, den __Limettensaft__, 4EL hellen Essig, 4TL Zucker und 1TL Salz gut verrühren.

Schritt 3

Den __Rotkohl__ halbieren, __beide Hälften__ längs dritteln und in hauchdünne Streifen schneiden. __Tipp:__ Da __Rotkohl__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Dressing__ mit dem __Gemüse__ vermengen und gut einmassieren.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. 1EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das __vegane Rindergulasch ohne Sauce__ in den Topf geben, die __Zwiebelwürfel__ hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __restliche Kokosmilch__ und die __Rindergulasch-Sauce__ mit 100ml Wasser in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5–7Min. köcheln lassen und ggf. löffelweise Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist.

Schritt 6

Den __Kurkumareis__ auf Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Röstzwiebeln__ garnieren und mit dem __Rotkohlsalat__ servieren.