Koreanische Nudelpfanne mit Tofu dazu Karottensalat

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Koreanische Nudelpfanne mit Tofu dazu Karottensalat

ID 35474 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

spicy vegetarian

Korea kommt! Nicht nur in der Musik- und Filmbranche sorgt die Halbinsel für Furore, mit Foodtrends wie Kimchi, Bulgogi und Bibimbap rückt Korea auch immer mehr ins Interesse der westlichen Kulinarik. Unsere Udonnudeln in buttriger Maissauce mit Gouda und pikant-süßlicher Chilipaste sind ein köstliches Beispiel dafür. Kredenzt mit würzig glasiertem Tofu und Karottensalat in Sesamöldressing wirst du im Nu auch zum Fan!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • 2 mittelgroße Pfannen
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • milk
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 1023.00 kcal
  • carbs: 101.30 g
  • fat: 49.60 g
  • proteins: 36.20 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
bio-tofu
1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu
butter
2EL Butter
butter
Essig
essig
frische udon-nudeln
400g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln
honig
1TL Honig
honig
junger gouda, gerieben
50g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
karotte
1 Karotte
karotte
koreanische chilipaste
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
mais
1 Dose Mais
mais
milch
100ml Milch
milch
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen sesam
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Sesamöl__ mit 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Zucker verrühren. Die __Karotten__ mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der __Mais__ Röstspuren aufweist, dann herausnehmen. 2EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __½ der Chilipaste__ einrühren und langsam 100ml Milch angießen. Den __Mais__ untermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Tofu__ trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. In einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. scharf anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und die Pfanne auswischen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __restliche Chilipaste__ und die __Sojasauce__ in derselben Pfanne mit 1TL Honig, 1TL Essig und 75ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen. Den __Tofu__ zurück in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Nudeln__ in der Pfanne mit der __Maissauce__ bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen. Den __Käse__ einrühren und ca. 2Min. schmelzen lassen. Die __Nudeln__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren und mit dem __Karottensalat__ servieren.
Schritt 6
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