Koreanische Nudelpfanne mit Tofu dazu Karottensalat

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Koreanische Nudelpfanne mit Tofu dazu Karottensalat

ID 35475 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

spicy vegetarian

Korea kommt! Nicht nur in der Musik- und Filmbranche sorgt die Halbinsel für Furore, mit Foodtrends wie Kimchi, Bulgogi und Bibimbap rückt Korea auch immer mehr ins Interesse der westlichen Kulinarik. Unsere Udonnudeln in buttriger Maissauce mit Gouda und pikant-süßlicher Chilipaste sind ein köstliches Beispiel dafür. Kredenzt mit würzig glasiertem Tofu und Karottensalat in Sesamöldressing wirst du im Nu auch zum Fan!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • 2 große Pfannen
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • milk
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 876.00 kcal
  • carbs: 82.50 g
  • fat: 42.50 g
  • proteins: 33.90 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
butter
3EL Butter
butter
en bio-tofu
2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu
Essig
essig
frische udon-nudeln
600g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln
honig
2TL Honig
honig
junger gouda, gerieben
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
karotten
2 Karotten
karotten
koreanische chilipaste
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
milch
200ml Milch
milch
n mais
2 Dosen Mais
n mais
päckchen geröstetes sesamöl
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen sesam
2 Päckchen Sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
50ml Sojasauce
sojasauce
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Sesamöl__ mit 2EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Zucker verrühren. Die __Karotten__ mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der __Mais__ Röstspuren aufweist, dann herausnehmen. 3EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __½ der Chilipaste__ einrühren und langsam 200ml Milch angießen. Den __Mais__ untermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Tofu__ trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. In einer zweiten großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. scharf anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und die Pfanne auswischen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __restliche Chilipaste__ und die __Sojasauce__ in derselben Pfanne mit 2TL Honig, 2TL Essig und 125ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen. Den __Tofu__ zurück in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Nudeln__ in der Pfanne mit der __Maissauce__ bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen. Den __Käse__ einrühren und ca. 2Min. schmelzen lassen. Die __Nudeln__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren und mit dem __Karottensalat__ servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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