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ID 35498 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Rustikal und bodenständig – ihrem Ruf macht die füllige Backkartoffel heute alle Ehre, denn sie schmückt sich mit dem Gewand, das ihr am besten steht: leicht säuerlicher und himmlisch sahniger Crème fraîche und kross gebratenem Rinderhack im ungarischen Gulasch-Stil. Als Begleitung wählt sie die erdigen Nuancen Roter Bete sowie frische Gurken und einen Hauch von Dill. Die Dame hat eben Geschmack!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 892.00 kcal
• carbs: 72.90 g
• fat: 51.50 g
• proteins: 30.60 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

4 Kumpir-Backkartoffeln
kumpir-backkartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

400g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und einige Male mit einer Gabel einstechen. Mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im ggf. noch vorheizenden Ofen 30-35Min. backen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.

Schritt 2

2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je ½–1TL Salz und Pfeffer verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Rote Bete__ ebenfalls halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ mit dem __Dressing__ vermengen. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __½ der Zwiebeln__ unter den __Salat__ heben.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 2Min. glasig anbraten.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ mit dem __Gulaschgewürz__ in die Pfanne rühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. braten. __Tipp:__ Nur wenig umrühren, damit das __Hackfleisch__ schön knusprig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedrigster Hitze warm halten. Inzwischen den __Dill__ fein schneiden.

Schritt 6

Wenn die __Kartoffeln__ gar sind, das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel lockern und mit der __Crème fraîche__ und je 1 Prise Salz mischen. __Tipp:__ Die __heißen Kartoffeln__ am besten mit einem Küchentuch halten. Die __Kumpir__ auf Teller verteilen und das __Hackfleisch__ darauf anrichten. Mit dem __Dill__ garnieren und mit dem __Rote-Bete-Salat__ servieren.