Zurueck zur Liste

ID 35524 | Kategorien: Vegetarisch

Dieses Gericht ist Geborgenheit in einer Schüssel: ein wärmender vegetarischer Eintopf, der ein wohliges Gefühl im Magen verbreitet und noch dazu richtig lecker schmeckt. Darin finden sich feine Cannellinibohnen, frischer Wirsing und aromatischer Salbei. Als ganz besondere Einlage kommen zarte Gnocchi dazu, die richtig schön satt und zufrieden machen. Garniert wird mit Petersiliengremolata, dazu gibt’s Spinatsalat mit Nüssen.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• großer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 816.00 kcal
• carbs: 103.80 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 28.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

1kg Gnocchi
gnocchi

1 kleiner Wirsing
kleiner wirsing

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

30g Petersilie & Salbei
petersilie & salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den __Wirsing__ halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __Knoblauch__ schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.

Schritt 2

Den __Salbei__ in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei niedriger Hitze sanft anbraten, bis das Öl zu sieden beginnt. Den __Salbei__ ca. 1Min. weiterbraten, dann den __Wirsing__ und __⅔ des Knoblauchs__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. mitbraten. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Das __Tomatenmark__ einrühren und ca. 1Min. erhitzen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. 700–800ml heißes Wasser angießen und das __Brühgewürz__ einrühren. Den __Wirsing__ abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

In einem zweiten großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden und mit der __Zitronenschale__ und dem __restlichen Knoblauch__ zu einer __Gremolata__ vermengen. __2EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Spinat__ und der __½ der Gremolata__ vermengen.

Schritt 6

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in den __Eintopf__ geben. Den __Wirsingeintopf__ auf tiefe Teller verteilen, mit der __restlichen Gremolata__ garnieren und servieren. Den __Spinatsalat__ mit den __Walnüssen__ bestreuen und dazu reichen.