Zurueck zur Liste

ID 35525 | Kategorien: Vegetarisch

Dieses Gericht ist Geborgenheit in einer Schüssel: ein wärmender vegetarischer Eintopf, der ein wohliges Gefühl im Magen verbreitet und noch dazu richtig lecker schmeckt. Darin finden sich feine Cannellinibohnen, frischer Wirsing und aromatischer Salbei. Als ganz besondere Einlage kommen zarte Gnocchi dazu, die richtig schön satt und zufrieden machen. Garniert wird mit Petersiliengremolata, dazu gibt’s Spinatsalat mit Nüssen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 109.20 g
• fat: 33.20 g
• proteins: 31.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

500g Gnocchi
gnocchi

1 kleiner Wirsing
kleiner wirsing

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

15g Petersilie & Salbei
petersilie & salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

25g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den __Wirsing__ halbieren und __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __übrige Hälfte__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __Knoblauch__ schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.

Schritt 2

Den __Salbei__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei niedriger Hitze sanft anbraten, bis das Öl zu sieden beginnt. Den __Salbei__ ca. 1Min. weiterbraten, dann den __Wirsing__ und die __½ des Knoblauchs__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. mitbraten. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Das __Tomatenmark__ einrühren und ca. 1Min. erhitzen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. 300–400ml heißes Wasser angießen und die __½ des Brühgewürzes__ einrühren. Den __Wirsing__ abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen. Mit mehr __Brühgewürz__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Die __Walnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden und mit der __Zitronenschale__ und dem __restlichen Knoblauch__ zu einer __Gremolata__ vermengen. __1EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Spinat__ und der __½ der Gremolata__ vermengen.

Schritt 6

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in den __Eintopf__ geben. Den __Wirsingeintopf__ auf tiefe Teller verteilen, mit der __restlichen Gremolata__ garnieren und servieren. Den __Spinatsalat__ mit den __Walnüssen__ bestreuen und dazu reichen.