Essig
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Veganes Hähnchencurry indische Art mit Reis und eingelegtem Gemüse
climate_hero
dairy_free
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
vegan
Das zarte vegane Hähnchengeschnetzelte von Heura begeistert uns heute in einer cremig-würzigen Korma-Kokosmilchsauce. Dazu gibt es fluffigen Jasmineis und buntes, knackig eingelegtes Gemüse. Einfach köstlich!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Küchenwaage
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 878.00 kcal
- carbs: 85.50 g
- fat: 44.80 g
- proteins: 23.90 g
Notizen
Zutaten
300g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
2 Karotten
karotten
karotten
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste
pck. korma-currypaste
2 Pck. vegane Hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
1 Peperoni
peperoni
peperoni
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
60g vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. __225g Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ je nach Größe vierteln oder achteln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Schritt 3
In einem kleinen Topf 75ml Wasser mit 75ml hellem Essig, 3EL Zucker, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat, und die __Karotten__, die __Radieschen__, die __½ des Korianders__ und die __½ der Peperoni oder mehr nach Geschmack__ untermengen und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Currypaste__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 60g veganer Margarine bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. unter Rühren anbraten, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–6Min. sanft einköcheln lassen.
Schritt 5
__240g vegane Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die __Schnetzel__ möglichst wenig bewegen, damit sie schön knusprig werden. Nach dem Braten in die __Sauce__ geben. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle __Schnetzel__ verwenden.
Schritt 6
Das eingelegte __Gemüse__ ggf. abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Curry__ mit dem __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.
