100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Risotto mit Garnelen und Zucchini dazu Karotten-Spinat-Salat
no_gluten_ingredients
seafood
Lust auf Meer? Klar, der Sommer steht erst vor der Tür, aber wir schwelgen trotzdem in italienischen Urlaubsfantasien. Grund dafür: dieses unkomplizierte Risotto mit Zucchinischeibchen und köstlichen in Knoblauch gebratenen Garnelen. Ein feines Salätchen mit Spinat und Karottenstreifen dazu ... Jetzt wollen wir aber wirklich mehr!
Utensilien
- kleiner Topf
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- crustacean
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 683.00 kcal
- carbs: 91.70 g
- fat: 22.90 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
1,7L Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und mit dem __Brühgewürz__ verrühren, dann die __Brühe__ bei niedriger Hitze warm halten.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten.
Schritt 3
Den __Reis__ mit __¼ der Brühe__ ablöschen und stetig rühren, bis der __Reis__ die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Inzwischen die __Zucchini__ längs vierteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die __Zucchini__ mit der __restlichen Brühe__ zusammen in die Pfanne geben und stetig rühren, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesaugt hat und bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben. Die gesamte Garzeit des __Risottos__ beträgt 18–20Min. Den __Käse__ fein reiben und in die Pfanne rühren, dann das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Karotten__ ggf. schälen, dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und unter den __Spinat__ heben. 2EL Olivenöl mit 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen.
Schritt 6
Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 4–5Min. pink und gar braten. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, die __Garnelen__ darauf anrichten und mit dem __Salat__ servieren.
