Lachs auf Fenchel-Karotten-Gemüse mit Bulgur und Petersiliensauce

ID 35571 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

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Wir lieben die Düfte orientalisch angehauchter Speisen und dieses leichte, aber sättigende Fischgericht ist keine Ausnahme: Heute hat ein pfannengebratenes Lachsfilet die Ehre, es sich auf einem Berg in nordafrikanischen Gewürzen und süßen Datteln gekochtem Bulgur bequem zu machen. Nebenan warten schon Karotten und Fenchel auf ihren Dip in wunderbar zitronige Petersiliensauce mit Knoblauch. Ein Traum!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Utensilien

kleiner Topf mit Deckel
mittelgroße Pfanne
Stabmixer mit hohem Gefäß
Messbecher
Küchenreibe
Zitruspresse

Allergene

fish
gluten

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 864.00 kcal
carbs: 72.50 g
fat: 44.70 g
proteins: 36.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g Bulgur
bulgur

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis die __Zwiebeln__ weich und glasig sind.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk und die harten Stiele entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ und die __Datteln__ zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Bulgur__ mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer einrühren, dann mit 300ml Wasser ablöschen und aufkochen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 4

Die __Karotten__ und den __Fenchel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ bissfest ist.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, grob schneiden und mit dem __Zitronensaft__, der __Petersilie__ und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in der Pfanne beiseiteschieben. Den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, vorsichtig wenden und in weiteren 2–4Min. medium oder gar braten. Das __Gemüse__ und den __Fisch__ auf dem __Bulgur__ anrichten. Mit der __Petersiliensauce__, der __Zitronenschale__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.

Rezept bearbeiten

Titel

Quelle URL

Portionen

Bildpfad

Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis die __Zwiebeln__ weich und glasig sind.|/media/steps/163161-1-0b10eacd7d38c75a.jpeg
2|Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk und die harten Stiele entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.|/media/steps/163161-2-bb24b712dddfa845.jpeg
3|Die __Gewürzmischung__ und die __Datteln__ zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Bulgur__ mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer einrühren, dann mit 300ml Wasser ablöschen und aufkochen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.|/media/steps/163161-3-483d915fb18c4019.jpeg
4|Die __Karotten__ und den __Fenchel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ bissfest ist.|/media/steps/163161-4-32a361cdc1a3d121.jpeg
5|Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, grob schneiden und mit dem __Zitronensaft__, der __Petersilie__ und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.|/media/steps/163161-5-515dfde2c40068df.jpeg
6|Das __Gemüse__ in der Pfanne beiseiteschieben. Den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, vorsichtig wenden und in weiteren 2–4Min. medium oder gar braten. Das __Gemüse__ und den __Fisch__ auf dem __Bulgur__ anrichten. Mit der __Petersiliensauce__, der __Zitronenschale__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.|/media/steps/163161-6-142e23b54992bbe6.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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