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ID 35572 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Wir lieben die Düfte orientalisch angehauchter Speisen und dieses leichte, aber sättigende Fischgericht ist keine Ausnahme: Heute hat ein pfannengebratenes Lachsfilet die Ehre, es sich auf einem Berg in nordafrikanischen Gewürzen und süßen Datteln gekochtem Bulgur bequem zu machen. Nebenan warten schon Karotten und Fenchel auf ihren Dip in wunderbar zitronige Petersiliensauce mit Knoblauch. Ein Traum!

Koch-Tipp

Je nach Größe der Pfanne den Fisch ggf. in einer zweiten Pfanne braten.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 69.40 g
• fat: 44.60 g
• proteins: 36.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis die __Zwiebeln__ weich und glasig sind.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk und die harten Stiele entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ und die __Datteln__ zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Bulgur__ mit 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer einrühren, dann mit 600ml Wasser ablöschen und aufkochen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 4

Die __Karotten__ und den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ bissfest ist.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, grob schneiden und mit dem __Zitronensaft__, der __Petersilie__ und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in der Pfanne beiseiteschieben. Den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, vorsichtig wenden und in weiteren 2–4Min. medium oder gar braten. Das __Gemüse__ und den __Fisch__ auf dem __Bulgur__ anrichten. Mit der __Petersiliensauce__, der __Zitronenschale__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.