Forellenfilet, ohne Haut
forellenfilet, ohne haut
forellenfilet, ohne haut
Forellenfilet in Kartoffelkruste
medium_spicy
nut_free
Das ist saftig und knusprig zugleich! Dazu haben wir die Forelle in eine Kruste aus Kartoffeln gekleidet und sie richtig kross gebraten. Dazu gibt es gebratenen Sellerie und einen unwahrscheinlich cremigen Dip. Mhm, einfach lecker!
Utensilien
- Sieb
- Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 510.00 kcal
Notizen
Zutaten
Kapern
kapern
kapern
Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pfeffer, grün, in Lake
pfeffer, grün, in lake
pfeffer, grün, in lake
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schmand
schmand
schmand
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 140°C Umluft vorheizen. Sellerie schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen. Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Kapern und grünen Pfeffer abtropfen, beides grob hacken, getrennt beiseitestellen. Zwiebel schälen.
Schritt 2
Mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln ca. 5Min. vorkochen. Etwas auskühlen lassen und mit der feinen Seite der Küchenreibe reiben, die Zwiebel ebenfalls. Beides mit Kapern vermengen, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Forellenfilets waschen, trocken tupfen, in etwas Mehl wenden. Die Kartoffelkruste ca. 0,5cm dick auf den Filets verteilen. Evtl. wird nicht die ganze Masse benötigt. Kurz beiseitestellen.
Schritt 4
Eine große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen. Selleriewürfel dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15Min. goldbraun gar braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitegeben. Inzwischen Petersilie waschen und ohne Stängel fein hacken.
Schritt 5
Selleriepfanne erneut mit 2EL Öl erhitzen. Filets mit Kruste nach unten ca. 3-4Min. goldbraun braten, wenden, 1Min. weiterbraten. Mit der Kruste nach oben in eine Form legen, im Ofen ca. 5Min. nachziehen lassen, bis Fisch und Kruste gar sind.
Schritt 6
Inzwischen den grünen Pfeffer mit Schmand vermengen und die Petersilie unter den fertig gegarten Sellerie heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Fisch anrichten und den Lauchzwiebeln garnieren.
