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ID 35631 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Kruidnoten sind ein typisch niederländisches Gebäck, das in der Sinterklaas-Zeit Anfang Dezember gegessen wird. In diesem Rezept werden die Spekulatiuskekse als Bindemittel und Geschmackskontrast für einen kräftigen Rinderhackeintopf mit feinen Säurenoten verwendet. Auf dicken belgischen Pommes mit Röstzwiebeln serviert, ist diese deftige Mahlzeit ein Glanzbeispiel für kulinarische Verbrüderung.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher

Allergene

• celery
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 990.00 kcal
• carbs: 77.30 g
• fat: 61.10 g
• proteins: 29.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Packungen Röstzwiebeln
en röstzwiebeln

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

100g holländische Spekulatiuskekse
holländische spekulatiuskekse

2 Karotten
karotten

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

400g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

2 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 4EL Butter und ½TL Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. braten, bis die __Zwiebeln__ goldbraun sind.

Schritt 2

Inzwischen die __Kartoffeln samt Schale__ in fingerdicke Stifte schneiden, mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Pommes__ 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3

Die Pfanne mit dem __Gemüse__ stark erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, das __Hackfleisch__ und 1TL Salz zugeben. Das __Hackfleisch__ ca. 4Min. anbraten, bis es braun ist. Die __BBQ-Sauce__, die __Gewürzmischung__, 3EL hellen Essig und 500ml Wasser dazugeben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Inzwischen 2EL Olivenöl, 1EL hellen Essig, 1TL Senf und 1 kräftige Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tomaten__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit dem __Rucola__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

__40g Kekse__ fein zerkrümeln. __Tipp:__ Ein kleines Loch in die Tüte stechen und die Kekse in der Tüte mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz zerkrümeln. Die __Kekse__ auf dem __Hackfleisch__ verteilen und alles gut vermengen. Weitere 2–4Min. köcheln lassen, bis das __Gulasch__ eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Pommes__ auf Teller verteilen, das __Gulasch__ darauf anrichten. Mit den __Röstzwiebeln__ und je 1EL Mayonnaise garnieren. Den __Salat__ dazu reichen.