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ID 35632 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Kruidnoten sind ein typisch niederländisches Gebäck, das in der Sinterklaas-Zeit Anfang Dezember gegessen wird. In diesem Rezept werden die Spekulatiuskekse als Bindemittel und Geschmackskontrast für einen kräftigen Rinderhackeintopf mit feinen Säurenoten verwendet. Auf dicken belgischen Pommes mit Röstzwiebeln serviert, ist diese deftige Mahlzeit ein Glanzbeispiel für kulinarische Verbrüderung.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher

Allergene

• celery
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 991.00 kcal
• carbs: 77.30 g
• fat: 61.10 g
• proteins: 28.90 g

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Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

2EL Butter
butter

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

100g holländische Spekulatiuskekse
holländische spekulatiuskekse

1 Karotte
karotte

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

200g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 Packung Röstzwiebeln
röstzwiebeln

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. braten, bis die __Zwiebeln__ goldbraun sind.

Schritt 2

Inzwischen die __Kartoffeln samt Schale__ in fingerdicke Stifte schneiden, mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Pommes__ 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3

Die Pfanne mit dem __Gemüse__ stark erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, das __Hackfleisch__ und ½TL Salz zugeben. Das __Hackfleisch__ ca. 4Min. anbraten, bis es braun ist. Die __BBQ-Sauce__, die __Gewürzmischung__, 2EL hellen Essig und 300ml Wasser dazugeben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Inzwischen 1EL Olivenöl, ½EL hellen Essig, ½TL Senf und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tomate__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit dem __Rucola__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

__20g Kekse__ fein zerkrümeln. __Tipp:__ Ein kleines Loch in die Tüte stechen und die Kekse in der Tüte mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz zerkrümeln. Die __Kekse__ auf dem __Hackfleisch__ verteilen und alles gut vermengen. Weitere 2–4Min. köcheln lassen, bis das __Gulasch__ eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Pommes__ auf Teller verteilen, das __Gulasch__ darauf anrichten. Mit den __Röstzwiebeln__ und je 1EL Mayonnaise garnieren. Den __Salat__ dazu reichen.