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ID 35634 | Kategorien: Vegetarisch

Diese Galette ist eine echte kulinarische Offenbarung, wenn sie goldbraun gebacken aus dem Ofen kommt. Und das Wissen, den Teig sogar selbst zubereitet zu haben, lässt sie gleich noch besser schmecken. Bevor sie in den Ofen wandert, bestreichen wir sie mit einer vollmundigen Mischung aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse, außerdem kommen frisch gebratene Austernpilze aus unserer KitchenAid-Pfanne drauf. Einfach köstlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Frischhaltefolie
• Nudelholz
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1365.00 kcal
• carbs: 77.30 g
• fat: 105.00 g
• proteins: 27.20 g

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Notizen

Zutaten

500g Austernpilze
austernpilze

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g Dill
dill

2 Packungen Butter
en butter

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

1TL Honig
honig

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

300g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. __2EL Mehl__ beiseitestellen, das __restliche Mehl__ mit 2TL Zucker und ½TL Salz vermengen. Die __kalte Butter__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei schnell arbeiten, damit sie nicht zu weich wird. Die __Butter__ mit der __Mehl-Mischung__ vermengen und zwischen den Fingern zerdrücken.

Schritt 2

6EL eiskaltes Wasser auf dem __Teig__ verteilen, alles gut verrühren und den __Teig__ mit den Händen so lange kneten, bis er sich zu zwei klebrigen Kugeln formen lässt. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und ins Gefrierfach legen. __Achtung__: Den __Teig__ nicht länger als notwendig kneten!

Schritt 3

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann zu den __Pilzen__ geben und ca. 30Sek. mitbraten. Den __Ziegenfrischkäse__ und die __Crème fraîche__ vermengen, glatt rühren und mit je ½TL Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Zwei Stücke Backpapier mit der __½ des restlichen Mehls__ bestäuben. Die __Teige__ aus dem Gefrierfach nehmen, auf die Backpapiere legen, mit dem __übrigen Mehl__ bestäuben und zu zwei Kreisen mit jeweils etwa 28cm Durchmesser ausrollen. Ggf. mehr Mehl darüberstreuen, falls der __Teig__ sehr klebrig ist. __Tipp:__ Der __Teig__ muss nicht perfekt sein, ein paar Ungleichmäßigkeiten stören nicht.

Schritt 5

Die __Teige__ mit dem Backpapier auf zwei Backbleche legen und etwa 20cm der __Teige__ mit der __Ziegenkäsecreme__ bestreichen, dabei den äußeren Rand frei lassen. Die __Pilze__ auf der __Creme__ verteilen und den __Teigrand__ über die __Pilze__ falten. Die __Galetten__ 25–30Min. im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ auspressen. __2EL Zitronensaft__, die __-schale__, 3EL Olivenöl, 1TL Honig, 1TL Senf und 1 Prise Salz verrühren. Die __Tomaten__ halbieren. Den __Dill samt Stängeln__ fein hacken. Den __Rucola__, die __Tomaten__, den __Dill__ und das __Dressing__ vermengen. Die __Galetten__ mit der __Zwiebelmarmelade__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.