2 Auberginen
auberginen
auberginen
Spätzle in Auberginen-Tomaten-Sauce mit knusprigem Bacon
dairy_free
meat
under_30min
Spätzle mit Speck zu servieren, ist immer eine gute Idee, finden wir. Einen Geniestreich hat sich heute unsere Köchin Martina erlaubt: Sie brät die kleinen Teiglinge in ausgelassenem Baconfett an – und gibt ihnen mit einer aromatischen Sauce, die nur aus einem mediterranen Tagtraum entsprungen sein kann, noch mehr Liebe. Aubergine, schwarze Oliven und duftender Basilikum schmecken mit gebratenem Bacon auch einfach zu gut!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
- carbs: 78.70 g
- fat: 33.80 g
- proteins: 24.40 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Baconscheiben
baconscheiben
baconscheiben
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
10g Basilikum
basilikum
basilikum
400g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
200g Tomatensauce mit Basilikum
tomatensauce mit basilikum
tomatensauce mit basilikum
Schritte
Schritt 1
Die __Auberginen__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und die __Auberginen__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 300ml Wasser angießen und das __Gemüse__ abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen.
Schritt 3
Den __Bacon__ ohne Zugabe von Fett gleichmäßig in einer mittelgroßen Pfanne verteilen und bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. braten, bis er knusprig ist, dabei regelmäßig wenden. Den __Bacon__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit dem __Bratenfett__ aufbewahren.
Schritt 4
Die __Tomatensauce__ und ½EL Balsamicoessig zum __Gemüse__ geben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. einköcheln lassen. Die __Oliven__ grob schneiden und mit in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Spätzle__ in der Pfanne mit dem __Bratenfett__ mit 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind, dabei gelegentlich umrühren. __Tipp:__ Wenn beim Braten des __Bacons__ nicht viel __Fett__ ausgetreten ist, kannst du noch 1EL Olivenöl dazugeben.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ von den __Stängeln__ zupfen, die __Stängel__ fein schneiden und unter die __Sauce__ rühren. Die __Spätzle__ mit der __Sauce__ auf Teller verteilen und den __Bacon__ darauf anrichten. Mit den __Basilikumblättern__ garnieren und servieren.