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ID 35660 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Dieses knusprige Sandwich ist dem bekannten vietnamesischen Bánh Mì nachempfunden, einem belegten Baguette mit knackigem Gemüse, Fleisch und würziger Pastete. Letztere haben wir für dieses Gericht in veganer Version aus Pilzen zubereitet, die dem Sandwich reichlich Umami verleihen. Statt Fleisch kommt goldbraun gebratener Tofu drauf, außerdem gesellen sich fruchtige Tomaten und ein selbst gemachter Krautsalat dazu. Mmmh!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJessica

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 803.00 kcal
• carbs: 77.00 g
• fat: 39.40 g
• proteins: 31.60 g

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Zutaten

½EL vegane Margarine
½el vegane margarine

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Packung Bio-Tofu, mariniert
bio-tofu, mariniert

250g Champignons
champignons

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

1 Päckchen hawaiianische-Gewürzmischung
päckchen hawaiianische-gewürzmischung

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Mayonnaise__ mit der __Gewürzmischung__, 1EL hellem Essig und 1 Prise Zucker verrühren. Den __Weißkohl__ gut mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Margarine und 1 Prise Salz bei starker Hitze in 6–8Min. goldbraun anbraten.

Schritt 3

Die __Tomate__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem __Tofu__ pressen, dann den __Tofu__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden und im Ofen 6–8Min. aufbacken. Die __Pilze__ mit der __½ der Sojasauce__ und 1TL hellem Essig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die __Pilzpastete__ mit mehr __Sojasauce__ und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die Pfanne auswischen.

Schritt 5

Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Die __Brötchen__ mit der __Pilzpastete__ bestreichen, dann mit dem __Tofu__, den __Tomaten__ und etwas __Krautsalat__ belegen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tofu-Sandwichs__ auf Teller verteilen und mit ggf. __übrigem Krautsalat__ servieren.