2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Malaysische Tofu-Nudeln mit würziger Karottensauce und Pilzen
dairy_free
vegan
Diese Nudeln sind ein echtes Erlebnis für deine Geschmacksknospen, denn sie kommen mit tollen Gewürzen und intensiven Aromen daher. Auch die Garnitur strotzt vor Geschmack, denn der knusprige Tofu und die goldbraun gebratenen Champignons werden mit salziger Sojasauce verfeinert. Besonders aromatisch ist heute unsere Sauce, denn die besteht unter anderem aus pürierten Karotten, Ingwer und Limettensaft. Einfach köstlich!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- großer Topf
- große Pfanne oder Wok
- Wasserkocher
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 819.00 kcal
- carbs: 100.80 g
- fat: 30.50 g
- proteins: 31.30 g
Notizen
Zutaten
250g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu
en bio-tofu
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 Schalotten
schalotten
schalotten
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
600g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Schalotten__, den __Knoblauch__ und __¾ des Ingwers oder mehr nach Geschmack__ schälen und grob würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Schalotten__, den __Knoblauch__, den __Ingwer__ und die __Karotten__ mit 2EL Pflanzenöl in einen großen Topf geben. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Schritt 2
Einen Wasserkocher vollständig füllen und das Wasser aufkochen. Das __Gemüse__ mittelhoch erhitzen und anschließend 3–4Min. braten. Die __Kurkuma__, die __½ des Brühgewürzes__ und 400ml aufgekochtes Wasser angießen. Anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze 15–17Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ sehr weich sind. Den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 3
Das übrige aufgekochte Wasser in einen zweiten großen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. __¾ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden.
Schritt 4
Den __Tofu__ trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden, dann in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis der __Tofu__ beginnt zu bräunen. __Tipp:__ Möglichst wenig umrühren! Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–6Min. braten, bis sie beginnen zu bräunen. Den __Tofu__ und die __Sojasauce__ untermengen und 1–2Min. mitbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. __Eine Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in Ringe schneiden.
Schritt 6
Die __Karotten__ mit __2EL Limettensaft__ und 1TL Zucker verfeinern und pürieren. Ggf. mit mehr __Brühgewürz__ abschmecken. Die __Nudeln__ mit der __Sauce__ vermengen, bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei regelmäßig umrühren. Die __Nudeln__ mit den __Pilzen__ und dem __Tofu__ auf Teller verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und die __Limettenspalten__ dazu reichen.
