Cajun Gewürz
cajun gewürz
cajun gewürz
Scharfer Okra-Eintopf mit Reis und Mango-Chutney
lacto_free
medium_spicy
vegan
Das ist echt verschärft! Wir heizen dem exotischen Okra-Eintopf mit ordentlich Chili ein und geben als Ausgleich ein süßes Mango-Chutney dazu. Noch eine Portion braunen Reis und wir könnten uns reinlegen!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Messbecher
- kleiner Kochtopf
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 430.00 kcal
Notizen
Zutaten
Chili, Thai, rot, frisch
chili, thai, rot, frisch
chili, thai, rot, frisch
Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Knoblauch, Zehe
knoblauch, zehe
knoblauch, zehe
Lorbeerblatt
lorbeerblatt
lorbeerblatt
Mango, reif
mango, reif
mango, reif
Okraschoten
okraschoten
okraschoten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Paprika, grün
paprika, grün
paprika, grün
Reis, braun
reis, braun
reis, braun
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Thymian, frisch
thymian, frisch
thymian, frisch
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Mittelgroßen Kochtopf mit 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Reis zugeben und leicht köchelnd ca. 25-30Min. bissfest gar kochen. Wenn der Reis gar ist, das Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Gemüse waschen. Zwiebel schälen, Kerngehäuse der Paprika entfernen, beides fein würfeln. Sellerie fein würfeln. Chili fein hacken. Wer’s weniger scharf mag, Kerne entfernen. Ingwer, Knoblauch schälen, fein hacken. Okra-Enden entfernen, in 1cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3
Inzwischen seitliche Stücke der Mango vom Kern schneiden. Mit scharfem Messer Würfel in das Fruchtfleisch schneiden, dann mit Messer oder Löffel Fruchtfleisch von der Schale trennen. Restliche Mango schälen, würfeln. Thymianblätter abzupfen.
Schritt 4
Je die Hälfte der Zwiebeln, Chili und Knoblauch in großer Pfanne mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig andünsten, Paprika, Sellerie und Lorbeerblatt zugeben. Unter Rühren 3-5Min. bissfest braten. Dann Thymianblätter hinzufügen.
Schritt 5
Inzwischen 1EL Öl im kleinen Topf erhitzen, restliche Zwiebel, Chili, Knoblauch und Ingwer zugeben, glasig dünsten. Mango und 2EL Wasser zugeben, ca. 6Min. köcheln bis die Mango auseinanderfällt. Mit Salz abschmecken, beiseitestellen.
Schritt 6
Okra zur Pfanne geben, 3-4Min. mitbraten. Nun 1EL Tomatenmark, Cajun Mix und 150ml Wasser zugeben, ca. 5Min einkochen bis das Gemüse weich ist und Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit Chutney und Reis servieren.
