Gebackene Süßkartoffel mit Rindsgulasch mexikanische Art mit schwarzen Bohnen

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Gebackene Süßkartoffel mit Rindsgulasch mexikanische Art mit schwarzen Bohnen

ID 35701 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

dairy_free healthy_choice low_calorie meat no_gluten_ingredients

Ursprünglich aus den Tropen Südamerikas stammend, hat die Süßkartoffel eine Erfolgstournee rund um den Globus gefeiert. Oft bis zur Unkenntlichkeit zurechtgemacht, sendet sie mit diesem Rezept eine sehnsüchtige Hommage an ihren Heimatkontinent: Ganz naturbelassen darf sie ihr süßliches Röstaroma im Ofen entwickeln und sich mit mexikanisch gewürztem Rindsgulasch und schwarzen Bohnen bedecken. Zu Hause ist es doch am schönsten!

Dauertime_level_6
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Koch-Tipp

Da Rotkohl stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech und Backpapier
  • mittelgroßer Topf mit Deckel
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 639.00 kcal
  • carbs: 65.00 g
  • fat: 25.40 g
  • proteins: 26.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
Essig
essig
karotte
1 Karotte
karotte
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
mayonnaise
2EL Mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
päckchen mexikanische gewürzmischung
2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
rindergulasch
1 Packung Rindergulasch
rindergulasch
rotkohl
1 Rotkohl
rotkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
schwarze bohnen
1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen
senf
1TL Senf
senf
süßkartoffeln
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
tomate
1 Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ halbieren, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Schnittseiten nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Süßkartoffeln__ 25–30Min. im Ofen backen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __½ des Rotkohls__ in sehr feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Den __übrigen Rotkohl__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Rotkohlstreifen__ mit 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. kneten, bis der __Rotkohl__ etwas weicher wird.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Tomate__ in grobe Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls grob würfeln.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen, dann die __Tomaten__ dazugeben und 3–4Min. mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit dem __Rindergulasch__ und 50ml Wasser in den Topf geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis das __Gulasch__ etwas eingedickt ist. Mit ½–1EL Essig und Salz abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ schräg in Ringe schneiden. Die __Karotten__ mit dem __Rotkohl__, 2EL Mayonnaise, 1TL Senf und 1 Prise Pfeffer vermengen. Ggf. mit mehr Pfeffer und Salz abschmecken. Das __Süßkartoffelfleisch__ mit einer Gabel auflockern, das __Gulasch__ darauf anrichten. Den __Salat__ dazu reichen und alles mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren.
Schritt 6
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