2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Gebackene Süßkartoffel mit Rindsgulasch mexikanische Art mit schwarzen Bohnen
dairy_free
healthy_choice
low_calorie
meat
no_gluten_ingredients
Ursprünglich aus den Tropen Südamerikas stammend, hat die Süßkartoffel eine Erfolgstournee rund um den Globus gefeiert. Oft bis zur Unkenntlichkeit zurechtgemacht, sendet sie mit diesem Rezept eine sehnsüchtige Hommage an ihren Heimatkontinent: Ganz naturbelassen darf sie ihr süßliches Röstaroma im Ofen entwickeln und sich mit mexikanisch gewürztem Rindsgulasch und schwarzen Bohnen bedecken. Zu Hause ist es doch am schönsten!
Koch-Tipp
Da Rotkohl stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 631.00 kcal
- carbs: 63.80 g
- fat: 25.40 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rindergulasch
en rindergulasch
en rindergulasch
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen
n schwarze bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ halbieren, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Schnittseiten nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Süßkartoffeln__ 25–30Min. im Ofen backen.
Schritt 2
Den __Rotkohl__ in sehr feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Rotkohlstreifen__ mit 4EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. kneten, bis der __Rotkohl__ etwas weicher wird.
Schritt 3
Die __Tomaten__ in grobe Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls grob würfeln.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen, dann die __Tomaten__ dazugeben und 3–4Min. mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
Schritt 5
Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit dem __Rindergulasch__ und 100ml Wasser in den Topf geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis das __Gulasch__ etwas eingedickt ist. Mit 1–2EL Essig und Salz abschmecken.
Schritt 6
Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in Ringe schneiden. Die __Karotten__ mit dem __Rotkohl__, 4EL Mayonnaise, 2TL Senf und 1 Prise Pfeffer vermengen. Ggf. mit mehr Pfeffer und Salz abschmecken. Das __Süßkartoffelfleisch__ mit einer Gabel auflockern, das __Gulasch__ darauf anrichten. Den __Salat__ dazu reichen und alles mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren.
