800g „Muschel“-Gemüsemix
„muschel“-gemüsemix
„muschel“-gemüsemix
Vegane Lasagne bolognese mit Soja-Béchamel und Panko-Topping
dairy_free
special
vegan
Eine klassische Lasagne ist für viele das Soulfood schlechthin, das die Mägen voll und die ganze Familie glücklich macht. Da war es ja eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis wir mit einem pflanzlichen Rezept um die Ecke kommen. Und das ist wirklich extrem lecker geworden! Veganes Hackfleisch, Gemüse und Pilze spicken die Tomatensauce, während die Béchamel mit Sojasahne daherkommt. Garniert wird mit knusprigen Bröseln, mmmh!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- große Pfanne oder Wok
- großer Topf
- Wasserkocher
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- celery
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 749.00 kcal
- carbs: 89.40 g
- fat: 31.60 g
- proteins: 23.90 g
Notizen
Zutaten
20g Basilikum
basilikum
basilikum
600g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
500g Lasagneplatten
lasagneplatten
lasagneplatten
50g Misopaste
misopaste
misopaste
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
1kg passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
600ml Sojasahne
sojasahne
sojasahne
10EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
4EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Gemüsemix__ und die __Pilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das __Gemüse__ etwas zusammenfällt. __Tipp:__ Ggf. zwei Pfannen verwenden.
Schritt 2
800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Das __Brühgewürz__ im aufgekochten Wasser auflösen. Das __Gemüse__ stark erhitzen. Das __Hackfleisch__ zugeben, sobald die Pfanne heiß ist, und ca. 3Min. mitbraten, bis es appetitlich gebräunt ist. __500ml Brühe__ und die __passierten Tomaten__ angießen. Die __Bolognese__ bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
Schritt 3
3EL Margarine oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, 4EL Mehl einrühren und ca. 2Min. anschwitzen. Die __Sojasahne__, die __übrige Brühe__, die __Misopaste__, die __Gewürzmischung__, 1TL Senf und 1 Prise Salz verrühren und zum Mehl geben. Ca. 5Min. köcheln, bis die __Béchamel__ die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Mit ½TL Pfeffer und 1 kräftigen Prise Salz würzen.
Schritt 4
__¼ der Bolognese__ auf dem Boden einer Aufflaufform verteilen. __⅕ der Béchamel__ daraufgeben und __4–5 Lasagneplatten__ darauf verteilen. Den Vorgang dreimal wiederholen, die oberen __Lasagneplatten__ mit einer letzten Schicht __Béchamel__ bedecken. Die __Lasagne__ im mittleren Teil des Ofens in 25–30Min. goldbraun backen. __Tipp:__ Mit Alufolie abdecken, falls die __Lasagne__ trocken wirkt.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die Pfanne auswischen und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 4EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen. Das __Panko-Paniermehl__ und 1 Prise Salz dazugeben und ca. 3Min. rösten, bis das __Paniermehl__ goldbraun ist. Gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ ab- und in grobe Stücke zupfen. Die __Lasagne__ mit dem __Panko-Topping__ und dem __Basilikum__ garnieren, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. __Tipp:__ Die __Lasagne__ vor dem Schneiden ca. 20Min. abkühlen lassen, dann fällt sie nicht auseinander. // Das Rezept ergibt 8 Portionen.
