100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Genuss × 2: Veganes Hähnchen-Korma mit Reis, Pita und Spinat
dairy_free
special
spicy
vegan
Dieses Gericht macht viele hungrige Mäulchen glücklich und lässt sich ideal mit der ganzen Familie genießen. Auch Opa, der veganem Essen gegenüber sonst nicht so aufgeschlossen ist, wird überzeugt – versprochen. Es gibt ein köstliches Korma-Curry mit Spinat und pflanzlichen Hähnchenschnetzeln von The Vegetarian Butcher, außerdem lockeren Reis, ofengerösteten Blumenkohl und warmes, goldbraunes Pitabrot. Ein Fest für die Sinne!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 976.00 kcal
- carbs: 117.70 g
- fat: 41.60 g
- proteins: 26.80 g
Notizen
Zutaten
300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
2 Packungen Korma-Currypaste
en korma-currypaste
en korma-currypaste
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl
kleiner blumenkohl
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
25g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Vadouvan-Gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung
1 Packung Pitabrot
pitabrot
pitabrot
25g Rosinen
rosinen
rosinen
Salz
salz
salz
1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel
3EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
1EL vegane Margarine Raumtemperatur annehmen lassen. Den __Blumenkohl__ in 3–4cm große Röschen schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz sowie der __½ der Gewürzmischung__ vermengen. Im vorgeheizten Ofen 20–25Min. backen, bis der __Blumenkohl__ goldbraun ist und deutliche Röstspuren aufweist.
Schritt 3
Die __Mandeln__ in einem mittelgroßen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __½ des Ingwers__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in demselben Topf mit 2EL Margarine bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen, dann die __Schnetzel__, die __übrige Gewürzmischung__, den __Ingwer__ und die __Currypaste__ zugeben. Alles miteinander vermengen und ca. 1Min. braten, dann die __Kokosmilch__ und 100ml Wasser angießen. Das __Korma__ bei niedriger Hitze 4–6Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Pitabrote__ mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der zimmerwarmen Margarine bestreichen.
Schritt 6
Den __Spinat__ einrühren und zusammenfallen lassen. Den __Reis__ und das __Korma__ auf Schalen verteilen und mit den __Mandeln__ und den __Rosinen__ garnieren. Den __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und neben dem __Korma__ anrichten. Das __Pitabrot__ dazu reichen. // Das Gericht ergibt 4 Portionen.
