200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Genuss × 2: Veganes Hähnchen-Korma mit Reis, Pita und Spinat
dairy_free
special
spicy
vegan
Dieses Gericht macht viele hungrige Mäulchen glücklich und lässt sich ideal mit der ganzen Familie genießen. Auch Opa, der veganem Essen gegenüber sonst nicht so aufgeschlossen ist, wird überzeugt – versprochen. Es gibt ein köstliches Korma-Curry mit Spinat und pflanzlichen Hähnchenschnetzeln von The Vegetarian Butcher, außerdem lockeren Reis, ofengerösteten Blumenkohl und warmes, goldbraunes Pitabrot. Ein Fest für die Sinne!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- großer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 805.00 kcal
- carbs: 98.80 g
- fat: 32.20 g
- proteins: 24.50 g
Notizen
Zutaten
450g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
3 Packungen Korma-Currypaste
en korma-currypaste
en korma-currypaste
2 Packungen Pitabrot
en pitabrot
en pitabrot
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle
kleine blumenkohle
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
600ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen Vadouvan-Gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung
50g Rosinen
rosinen
rosinen
Salz
salz
salz
4EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
3 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
1EL vegane Margarine Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Blumenkohle__ in 3–4cm große Röschen schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 3EL Olivenöl, ½TL Salz sowie __⅓ der Gewürzmischung__ vermengen. Im vorgeheizten Ofen 20–25Min. backen, bis der __Blumenkohl__ goldbraun ist und deutliche Röstspuren aufweist.
Schritt 3
Die __Mandeln__ in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in demselben Topf mit 3EL Margarine bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen, dann die __Schnetzel__, die __übrige Gewürzmischung__, den __Ingwer__ und die __Currypaste__ zugeben. Alles miteinander vermengen und ca. 1Min. braten, dann die __Kokosmilch__ und 150ml Wasser angießen. Das __Korma__ bei niedriger Hitze 4–6Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Pitabrote__ mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der zimmerwarmen Margarine bestreichen.
Schritt 6
Den __Spinat__ einrühren und zusammenfallen lassen. Den __Reis__ und das __Korma__ auf Schalen verteilen und mit den __Mandeln__ und den __Rosinen__ garnieren. Den __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und neben dem __Korma__ anrichten. Das __Pitabrot__ dazu reichen. // Das Gericht ergibt 8 Portionen.
