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ID 35737 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Veggie-Schnitzel finden wir richtig super: Sie sind dem Original optisch und geschmacklich verdächtig ähnlich und man kann mit ihnen all die leckeren Sachen zaubern, die man auch mit normalem Schnitzel macht. Zum Beispiel den Klassiker, ein herrlich knuspriges Schnitzelsandwich. Das servieren wir heute mit einer leicht pikanten Tomatensalsa mit süßlichem Aprikosenchutney, dazu gibt’s Röstgemüse mit Curry und Erdnuss. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler

Allergene

• gluten
• mustard
• peanuts
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1004.00 kcal
• carbs: 116.90 g
• fat: 42.50 g
• proteins: 30.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

3 Karotten
karotten

2 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

2 grüne Jalapeño-Chilischoten
rüne jalapeño-chilischoten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in 3–4cm lange Stifte schneiden. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Pflanzenöl, dem __Currypulver__ sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und ca. 15Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Chilis__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Das __Aprikosenchutney__, die __Zwiebeln__, die __Chilistreifen__, die __Tomaten__, 2EL Ketchup und 1TL Essig zu einer __Salsa__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Für weniger Schärfe weniger __Chilistreifen__ verwenden.

Schritt 4

Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 5

3EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen. Die __Schnitzel__ bei mittlerer Hitze 3–4Min. von jeder Seite braten, bis sie warm und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden. Die __Brötchen__ aufschneiden und mit der __Mayonnaise__ bestreichen. Mit den __Schnitzelstreifen__ und der __Salsa__ füllen. Das __Madras-Gemüse__ mit den __Erdnüssen__ garnieren und mit den __Sandwiches__ servieren.