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ID 35745 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Diese Pilzpfanne ist wirklich eine Wucht, denn sie hat so viel Geschmack, dass man nur staunen kann. Pilze alleine bringen schon reichlich Umami auf den Tisch, aber wir verfeinern sie heute noch mit Teriyaki- und Sojasauce, die beide aromatechnisch ganz hoch im Kurs stehen. Dazu gibt es zarte Udon-Nudeln, garniert mit Lauchzwiebeln und knackigen Cashewkernen; außerdem einen erfrischenden Gurkensalat. Guten Appetit!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne oder Wok
• Messbecher
• Knoblauchpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 581.00 kcal
• carbs: 103.80 g
• fat: 8.50 g
• proteins: 21.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

500g Champignons
champignons

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

2TL Speisestärke
speisestärke

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

600g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Gurke__ längs vierteln, dann in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Mit 1TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und 1EL Essig vermengen. Ein Loch in die Tüte mit den __Cashews__ stechen und die __Cashews__ in der Tüte mit dem Boden einer Pfanne in kleine Stücke brechen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für __¾ der Nudeln__ zum Kochen bringen. Große __Pilze__ halbieren, kleine __Pilze__ ganz lassen.

Schritt 3

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 10–12Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt sind.

Schritt 4

__¾ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden.

Schritt 5

Die __Sojasauce__, die __Teriyakisauce__, 2TL Speisestärke, 150ml Wasser, 1 kräftige Prise Pfeffer und 1 Prise Salz zu einer __Würzsauce__ verrühren. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit der __Würzsauce__ vermengen.

Schritt 6

Die __Würzsauce__ zu den __Pilzen__ geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln, bis die __Sauce__ Blasen wirft und etwas dunkler wird. Die __Nudeln__ hinzufügen, alles vermengen und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ und den __Cashews__ garnieren und mit den eingelegten __Gurken__ servieren. Die __Sriracha-Sauce__ je nach Schärfewunsch über die __Nudeln__ geben.