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ID 35775 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Ein leckeres Schnitzel gefällig? Aber bitte vegetarisch? Na, aber gern! Mit unserem innovativen Bohnenschnitzel ist das gar kein Problem! Und versprochen: Es schmeckt mindestens genauso gut wie die Vorlage. Dazu reichen wir – nun aber doch eher traditionell – leckere Kartöffelchen mit herbstlichem Wirsingkohl und Minznote. Und die cremige Zwiebel-Pilz-Sauce mit frischer Petersilie kann sich auch sehen lassen!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 754.00 kcal
• carbs: 63.00 g
• fat: 44.00 g
• proteins: 24.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel

500g braune Champignons
braune champignons

2EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Babykartoffeln
en babykartoffeln

Essig
essig

1 kleiner Wirsing
kleiner wirsing

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 1L Wasser mit 1TL Salz zum Kochen bringen. __Größere Kartoffeln samt Schale__ halbieren. Den __Wirsing__ halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Minze__ in das kochende Wasser geben und ca. 4Min. kochen lassen. Dann den __Wirsing__ dazugeben und das __Gemüse__ 8–10Min. weiterköcheln, bis die __Kartoffeln__ und der __Wirsing__ gar sind.

Schritt 3

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 4

Die __Bohnenschnitzel__, die __Pilze__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten. Die __Schnitzel__ auf jeder Seite ca. 3Min. braten und aus der Pfanne nehmen. Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ gelegentlich umrühren, sodass sie gleichmäßig bräunen.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ und den __Wirsing__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, 2EL Butter oder Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Deckel auflegen, diesen mit Topflappen gut festhalten und den Topf vorsichtig schütteln, sodass sich das Fett gut verteilt. Abgedeckt warm halten.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ und die __Petersilie__ unter die __Pilze__ rühren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer sowie 2TL Essig abschmecken und ca. 1Min. leicht eindicken lassen. Die __Bohnenschnitzel__ mit dem __Kartoffel-Wirsing-Gemüse__ auf Teller verteilen, nach Belieben mit der __Sauce__ überziehen und servieren.