Zurueck zur Liste

ID 35831 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Wir finden: Ab und zu kann man auch mal ein bisschen Luxus zum Abendessen servieren. Dieses Rezept zum Beispiel macht optisch und geschmacklich ordentlich was her, ist aber ziemlich einfach in der Zubereitung. Zarter Lachs wird mit einer Spinat-Käse-Mischung bedeckt und in Blätterteig eingeschlagen, der anschließend im Ofen herrlich knusprig gebacken wird. Dazu gibt es einen Salat aus gebratener Zucchini und knackigem Queller.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Küchenpinsel
• Schneebesen

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1415.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 104.00 g
• proteins: 46.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g Babyspinat
babyspinat

1 Packung Blätterteig
blätterteig

1EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

1 Ei
ei

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

50g Queller
queller

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Semmelbrösel
semmelbrösel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ grob würfeln, die __andere Hälfte__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Zwiebeln__ und die __½ des Knoblauchs__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 5–7Min. anschwitzen.

Schritt 2

Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ grob reiben. Den __Spinat__ zu den __Zwiebeln__ geben und mit ½TL Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen. Den __Spinat__ zusammenfallen lassen, dann die __Semmelbrösel__, die __Crème fraîche__, den __Käse__ und den __Dill__ unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen, den __Fisch__ mittig auf dem __Teig__ platzieren. Den __Spinat-Mix__ darauf verteilen. Erst die langen, dann die kurzen Seiten des __Teiges__ über den __Fisch__ falten, ggf. kürzen, falls der __Teig__ zu lang ist.

Schritt 4

Den __Strudel__ umdrehen, sodass die Nähte unten sind, und mit dem Papier auf ein Backblech legen. 1 Ei verquirlen und den __Strudel__ damit bepinseln. Die Oberseite des __Strudels__ kreuzweise einschneiden und erneut mit dem Ei bepinseln. Den __Strudel__ ca. 20Min. im Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Schritt 5

Die __Zucchini__ längs vierteln, dann quer in ca. 3cm große Stücke schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. braten, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen. Dabei so wenig wie möglich wenden. Anschließend abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere 8–10Min. braten, bis die __Zucchini__ weich sind.

Schritt 6

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1EL Zitronensaft__ mit 1TL Honig, 1EL Olivenöl und dem __übrigen Knoblauch__ zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den __Zucchini__ und dem __Queller__ vermengen. Ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Lachsstrudel__ halbieren und mit dem __Salat__ servieren.