300g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Lachsstrudel mit Blätterteig und Spinat dazu Zucchini-Queller-Salat
fish
special
Wir finden: Ab und zu kann man auch mal ein bisschen Luxus zum Abendessen servieren. Dieses Rezept zum Beispiel macht optisch und geschmacklich ordentlich was her, ist aber ziemlich einfach in der Zubereitung. Zarter Lachs wird mit einer Spinat-Käse-Mischung bedeckt und in Blätterteig eingeschlagen, der anschließend im Ofen herrlich knusprig gebacken wird. Dazu gibt es einen Salat aus gebratener Zucchini und knackigem Queller.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- große Pfanne mit Deckel
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Küchenpinsel
- Schneebesen
Allergene
- egg
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1367.00 kcal
- carbs: 67.50 g
- fat: 101.00 g
- proteins: 44.80 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
20g Dill
dill
dill
1 Ei
ei
ei
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
2TL Honig
honig
honig
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
100g Queller
queller
queller
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Zwiebeln__ und die __½ des Knoblauchs__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 5–7Min. anschwitzen.
Schritt 2
Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ grob reiben. Den __Spinat__ zu den __Zwiebeln__ geben und mit 1TL Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen. Den __Spinat__ zusammenfallen lassen, dann die __Semmelbrösel__, die __Crème fraîche__, den __Käse__ und den __Dill__ unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen, den __Fisch__ jeweils mittig darauf platzieren. Den __Spinat-Mix__ darauf verteilen. Erst die langen, dann die kurzen Seiten des __Teiges__ über den __Fisch__ falten, ggf. kürzen, falls der __Teig__ zu lang ist.
Schritt 4
Die __Strudel__ umdrehen, sodass die Nähte unten sind, und mit dem Papier auf ein oder zwei Backbleche legen. 1 Ei verquirlen und die __Strudel__ damit bepinseln. Die Oberseiten der __Strudel__ kreuzweise einschneiden und erneut mit dem Ei bepinseln. Die __Strudel__ ca. 20Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 5
Die __Zucchini__ längs vierteln, dann quer in ca. 3cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. braten, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen. Dabei so wenig wie möglich wenden. Anschließend abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere 8–10Min. braten, bis die __Zucchini__ weich sind.
Schritt 6
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __2EL Zitronensaft__ mit 2TL Honig, 2EL Olivenöl und dem __übrigen Knoblauch__ zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den __Zucchini__ und dem __Queller__ vermengen. Ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Lachsstrudel__ halbieren und mit dem __Salat__ servieren.
