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ID 35835 | Kategorien: Vegetarisch

Kürbissuppe ist auf jeden Fall eine unserer Lieblingssuppen, und gerade im Herbst und Winter können wir nicht genug davon bekommen. Heute köcheln wir uns ein besonders schmackhaftes und leicht fruchtiges Exemplar mit Karotte und Orange. Etwas pikant wird es dank der Chiliflocken, schön cremig durch die Kokosmilch. Dazu gibt es köstliche Pizzabrotstangen zum Eintunken, lecker gewürzt und im Ofen leicht knusprig gebacken, mmmh!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleiner Topf
• großer Topf
• Stabmixer
• Küchenwaage
• Messbecher
• Zitruspresse
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1143.00 kcal
• carbs: 139.30 g
• fat: 50.10 g
• proteins: 25.40 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Karotte
karotte

1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

1 Pck. Chipotle-Chiliflocken
pck. chipotle-chiliflocken

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken

1 Pck. Pizzateig
pck. pizzateig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

65g vegane Margarine
vegane margarine

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 50g Margarine bei niedriger Hitze schmelzen. Den __Knoblauch__ schälen. Die __½ des Knoblauchs__ sehr fein würfeln, mit der __½ der Gewürzmischung__ und den __Hefeflocken__ in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, bis der __Knoblauch__ goldbraun ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 2

Den __Teig__ ausrollen, das Backpapier abziehen und auf ein Backblech legen. Den __Teig__ quer in 6–8 Streifen schneiden und mit der __Würzmargarine__ bestreichen. Jeden __Streifen__ einige Male zu einer __Pizzabrotstange__ eindrehen, auf das Backblech geben und nochmals mit der __Würzmargarine__ bepinseln. Die __Stangen__ im Ofen 10–12Min. backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schritt 3

Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den __übrigen Knoblauch__ fein würfeln.

Schritt 4

In einem großen Topf 1EL Margarine bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Den __Kürbis__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ hinzufügen und 6–8Min. braten, bis das __Gemüse__ weich wird. Inzwischen die __Korianderblätter und -stängel__ separat grob schneiden. Die __Orange__ halbieren, __eine Hälfte__ mit einem Messer schälen und in 2 Spalten schneiden.

Schritt 5

1EL Essig in den Topf geben, den __übrigen Knoblauch__, die __restliche Gewürzmischung__, die __Korianderstängel__ und die __½ der Chiliflocken oder weniger__ hinzufügen und 1–2Min. anbraten. Das __Gemüse__ mit der __½ der Kokosmilch__ und 500ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ einrühren und die __Orangen__ hinzugeben. Die __Suppe__ aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–15Min. köcheln lassen.

Schritt 6

Die __übrige Orangenhälfte__ auspressen. Die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren und den __Orangensaft__ angießen. Die __Kürbiscremesuppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit den __Korianderblättern__ garniert servieren. Die __Pizzabrotstangen__ dazu reichen.