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ID 35842 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

So ein würziges Curry kann schon was: Es wärmt schön von innen, macht herrlich satt und steckt meist voller toller Zutaten. In unserem Fall sind heute rote Linsen, knackige Karotten und eine herzhafte Gewürzmischung drin. Dazu braten wir uns ein krosses Stück Hähnchen in einer goldbraunen Knoblauchpanade – mmmh! Und weil das noch nicht reicht, gibt es dazu fluffigen Reis, frischen Babymangold und cremigen Joghurt. Ein Genuss!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1342.00 kcal
• carbs: 145.90 g
• fat: 57.20 g
• proteins: 67.10 g

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Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

2EL Butter
butter

1 Ei
ei

1 gelbe Karotte
elbe karotte

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

1 Päckchen Knoblauchflocken
päckchen knoblauchflocken

2 Päckchen Vadouvan-Gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung

25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g rote Linsen
rote linsen

100g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Mandeln__ in einem mittelgroßen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun rösten. __Vorsicht__, sie werden schnell dunkel. Herausnehmen und beiseitestellen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in dem Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten.

Schritt 2

Die __Gewürzmischung__ unter die __Karotten__ mengen. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann mit 1L Wasser zu den __Karotten__ geben und aufkochen. Die __Linsen__ anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 15–20Min. köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Mit 1TL Salz würzen und vor dem Servieren noch mal abschmecken.

Schritt 3

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ inzwischen trocken tupfen, horizontal halbieren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1EL Mehl auf einen Teller geben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen, dann die __Knoblauchflocken__ unterrühren. Das __Panko-Paniermehl__ auf einen dritten Teller geben.

Schritt 5

Das __Fleisch__ nacheinander im Mehl, im Ei und im __Panko-Paniermehl__ wenden. Eine mittelgroße Pfanne 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und mittelhoch erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen __Panko-Paniermehl__ hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Das __Fleisch__ auf jeder Seite 3–5Min. goldbraun braten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Reis__ und dem __Linsencurry__ auf Teller verteilen. Mit den __Mandeln__ und dem __Joghurt__ garnieren und mit dem __Babymangold__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Mangold__ auch mit einem leichten __Dressing__ verfeinern.