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ID 35883 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Vor langer Zeit brachten die Franzosen das Baguette in die damalige Kolonie Vietnam und schufen dort eine ganz neue Gattung von Gerichten: „Bánh Mì“. Wer jetzt in Vietnam danach fragt, bekommt ein gut gefülltes Sandwich mit komplexen Aromen und allen möglichen Zutaten wie Fleisch, Kräutern, Chili und Gemüse. Wir lieben unsere Variante mit Fleischbällchen und einer cremigen Limettenmayo. Dazu Babykartoffeln – köstlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 839.00 kcal
• carbs: 105.90 g
• fat: 28.60 g
• proteins: 36.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

150ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ halbieren oder vierteln. Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 20Min. im Ofen rösten, bis sie gar und goldbraun sind. Das __Weiß der Lauchzwiebeln__ fein hacken, das __Grün__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, den __weißen Lauchzwiebeln__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.

Schritt 3

Mit angefeuchteten Händen aus __1 gehäuftem EL Hackfleisch__ je eine Kugel formen. Die __Hackbällchen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Hand etwas flach drücken. Den Vorgang wiederholen, bis das __Hack__ vollständig aufgebraucht ist. Die __Fleischbällchen__ 8–10Min. im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind. Die __Brötchen__ 5–6Min. mitbacken.

Schritt 4

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Koriander__ ohne die härteren Stängel grob schneiden.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. 4EL Mayonnaise mit __1TL Limettenschale__ und __1EL Limettensaft__ verrühren. Den __Dip__ mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Die __Brötchen__ quer halbieren, horizontal aufschneiden und mit etwas __Dip__ bestreichen, dann mit den __Gurken__, den __Karotten__, dem __Koriander__, den __grünen Lauchzwiebeln__ und den __Fleischbällchen__ belegen. Ggf. mit etwas __Limettensaft__ aus den Spalten verfeinern. Das __Bánh mì__ mit den __Ofenkartoffeln__ und dem __restlichen Dip__ auf Teller verteilen und servieren.