Hähnchenoberkeulen mit Estragonsauce dazu Stampfkartoffeln und Ofengemüse

ID 35907 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

poultry

Hähnchenkeulen sind etwas ganz Feines. Außen wunderbar knusprig und goldbraun, innen butterzart – so mögen wir sie am liebsten. Deshalb garen wir unser Hähnchen heute im Ofen, zusammen mit winterlichen Karotten und feinem Rosenkohl, denen die Röstaromen ebenfalls ganz hervorragend stehen. Dazu servieren wir fluffiges Kartoffelpüree und eine herrlich cremige Sauce mit aromatischem Estragon. Ein rundum stimmiges Gericht!

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJessica

Utensilien

Backofen
Backblech und Backpapier
mittelgroßer Topf
kleiner Topf mit Deckel
Kartoffelstampfer
Sparschäler
Messbecher
Sieb

Allergene

milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 720.00 kcal
carbs: 61.80 g
fat: 35.00 g
proteins: 36.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

5EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Hähnchenoberkeulen
en hähnchenoberkeulen

10g Estragon
estragon

3 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

4EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen und längs vierteln. Ggf. die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen. Das __Gemüse__ auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf das Backblech zu dem __Gemüse__ geben und im vorgeheizten Ofen 25–30Min. backen, bis das __Fleisch__ goldbraun und gar ist. Zur Hälfte der Garzeit wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 250ml heißem Wasser auflösen. Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 3EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in 3–4Min. glasig anbraten, 2TL Mehl unterrühren und mit der __Brühe__ ablöschen.

Schritt 4

Die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. unter Rühren einköcheln lassen. Inzwischen den __Estragon__ von den Stängeln streifen und fein schneiden, dann mit der __Crème fraîche__ in die __Sauce__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–14Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit 2EL Butter und 4EL Milch zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Ofengemüse__ und die __Stampfkartoffeln__ mit der __Estragonsauce__ anrichten, die __Hähnchenoberkeulen__ auf der __Sauce__ platzieren und servieren.

Rezept bearbeiten

Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen und längs vierteln. Ggf. die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen. Das __Gemüse__ auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.|/media/steps/155815-1-f28a305f6d6276c4.jpeg
2|Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf das Backblech zu dem __Gemüse__ geben und im vorgeheizten Ofen 25–30Min. backen, bis das __Fleisch__ goldbraun und gar ist. Zur Hälfte der Garzeit wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.|/media/steps/155815-2-b664c5b644aba325.jpeg
3|Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 250ml heißem Wasser auflösen. Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 3EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in 3–4Min. glasig anbraten, 2TL Mehl unterrühren und mit der __Brühe__ ablöschen.|/media/steps/155815-3-6719c3495e862377.jpeg
4|Die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. unter Rühren einköcheln lassen. Inzwischen den __Estragon__ von den Stängeln streifen und fein schneiden, dann mit der __Crème fraîche__ in die __Sauce__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.|/media/steps/155815-4-b2310c741d13ffe6.jpeg
5|Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–14Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.|/media/steps/155815-5-a21e7413307b8f75.jpeg
6|Die __Kartoffeln__ mit 2EL Butter und 4EL Milch zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Ofengemüse__ und die __Stampfkartoffeln__ mit der __Estragonsauce__ anrichten, die __Hähnchenoberkeulen__ auf der __Sauce__ platzieren und servieren.|/media/steps/155815-6-943efe3d4b7cc4ce.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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