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ID 35908 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Hähnchenkeulen sind etwas ganz Feines. Außen wunderbar knusprig und goldbraun, innen butterzart – so mögen wir sie am liebsten. Deshalb garen wir unser Hähnchen heute im Ofen, zusammen mit winterlichen Karotten und feinem Rosenkohl, denen die Röstaromen ebenfalls ganz hervorragend stehen. Dazu servieren wir fluffiges Kartoffelpüree und eine herrlich cremige Sauce mit aromatischem Estragon. Ein rundum stimmiges Gericht!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 803.00 kcal
• carbs: 62.10 g
• fat: 43.50 g
• proteins: 37.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

5g Estragon
estragon

1 Packung Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

200g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen und längs vierteln. Ggf. die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf das Backblech zu dem __Gemüse__ geben und im vorgeheizten Ofen 25–30Min. backen, bis das __Fleisch__ goldbraun und gar ist. Zur Hälfte der Garzeit wenden.

Schritt 3

Die __Schalotte__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ des Brühgewürzes__ in 150ml heißem Wasser auflösen. Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in 3–4Min. glasig anbraten, 1TL Mehl unterrühren und mit der __Brühe__ ablöschen.

Schritt 4

Die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. unter Rühren einköcheln lassen. Inzwischen den __Estragon__ von den Stängeln streifen und fein schneiden, dann mit der __Crème fraîche__ in die __Sauce__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–14Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit 1EL Butter und 2EL Milch zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Ofengemüse__ und die __Stampfkartoffeln__ mit der __Estragonsauce__ anrichten, die __Hähnchenoberkeulen__ auf der __Sauce__ platzieren und servieren.